南瓜是近年饮食界热捧的一种菜粮两性的绿色果蔬，尤其是糖尿病人，常吃南瓜有助于控制血糖。“瘦身族”也十分偏爱南瓜，常以绵绵糯糯的南瓜代替主食。可南瓜也分种类，有一次，我一不留神买了一个很大的的“水南瓜”，将三分之一的瓜按常规做法煮熟后，很难吃。后来，我改变传统做法，让另三分之二的“水南瓜”变成了美味佳肴。我为它们起了两个诱人的菜名。“菊花脆”和“金丝小饼”，做法很简单：

　　“菊花脆”形似菊花，先将南瓜擦丝；再撒少许盐、黑胡椒粉等，依个人口味而定，稍加腌制约五分钟（时间长了，水南瓜容易出水）；锅内放油，待油温至六成热时，在腌制好的南瓜丝上撒上干面粉，边撒边一撮撮地拎起，如菊花状，放入油锅，先大火后文火。此时，您会惊喜地看到锅内开满了黄色的“菊花”，空气中却弥漫着南瓜的清香；逐步炸至金黄色后出锅装盘。尝一口，酥脆咸鲜，实属佳肴。

　　“金丝小饼”更是简便易做了：将南瓜擦丝，不同的是：放入少量蜂蜜，和面粉，调成稠糊状；锅内放少许油，油温六成热时，手上沾水，将稠糊状的南瓜丝做成小圆饼，入锅煎至两面金黄，出锅后，饼上撒些熟芝麻即可。咬一口，甜而不腻、酥而不脆，当属主食点心“新宠”。

　　以上两种做法不仅可以对付“水南瓜”，还可如法炮制地将其他水性的瓜类蔬菜变成美味佳肴，您不妨一试。（文 / 榕杨）