市面上牛奶品种繁多、卖点各异，特别是加上商家的各种高超的炒作手法后，很容易让人失去方向。为避免盲目消费，奶协专家呼吁，购买牛奶应避免三大误区：
　　  误区一：常温奶和鲜奶营养一样
　　  常温奶采用的是超高温灭菌法，即135°C不少于1秒的高温瞬时灭菌。这种方法在杀死牛奶中的有害菌的同时，也破坏了牛奶中的营养成分。
　　  巴氏杀菌是一种比较温和的灭菌方法，在72℃—85℃条件下将牛奶中的有害微生物杀死，而牛奶中对人体有利的各种营养物质都保留下来。
　　  因此，常温奶营养成分和新鲜程度明显不及采用巴氏法杀菌的新鲜牛奶。
　　  怎样区分超高温灭菌奶和巴氏消毒奶呢？除通过保质期长短来区分外，还可根据产品包装来鉴别，南京人熟悉的卫岗乳业等大厂家的巴氏奶产品多采用玻璃瓶装或新鲜屋纸盒装等。超高温灭菌奶则一般采用利乐包、利乐枕等包装。
　　  误区二：香浓就是好奶
　　  鲜奶清爽纯正的口味是原奶的本色，以青草为主食的乳牛产的奶清淡味更膻。然而，现在市面上奶有很多十分香浓，为什么？是因为许多厂添加了化学合成的“鲜奶香精”和奶油或高脂肪类物质，这些脂肪经超高温加工后使牛奶显得又香又浓，其道理就是炒菜时用油“炸锅”的道理。
　　  误区三：只要是牛奶，质量都差不多
　　  正如前文所说，市面上的牛奶可分为新鲜牛奶（巴氏奶）和常温奶（UHT奶）两种，就新鲜程度和营养价值来说，常温奶明显不及巴氏奶。
　  　即使同为巴氏奶，由于不同牛奶生产厂商的奶源、加工工艺先进性等存在很大差异，最终各家牛奶产品的差异也很大。
　　  因此，选择鲜奶的过程中应注意尽量选择在奶源、加工工艺上较有优势的企业的产品。