要培养1～3岁的宝宝吃蔬菜的习惯，要从宝宝这时期的特点出发，而不能按照以前的蔬菜营养思路。

　　榜样的力量　

　　这时期的宝宝正处于学习知识的重要阶段，很容易学周围的人做一些事情，因此妈妈可以给宝宝树立一个蔬菜典范。妈妈可以带头多吃一些蔬菜，并且要让宝宝感觉到蔬菜很好吃。妈妈千万不可以在宝宝面前流露出痛苦表情，或与其他亲友讨论什么蔬菜不好吃的话题，这会给宝宝产生误导，容易使宝宝对某些蔬菜产生拒绝心理。

　　日常的说服　

　　妈妈在与宝宝相处过程中，可以向宝宝介绍一些蔬菜的小知识，让宝宝知道蔬菜对于发育的重要性。为了增加宝宝对蔬菜的兴趣，妈妈可以给宝宝讲一些关于蔬菜的小故事，以形象的方式让宝宝懂得吃蔬菜可以让身体长得更加结实、健康。

　　良好的习惯　

　　妈妈应该培养宝宝良好的饮食习惯，耐心教导，使宝宝学会坐着吃饭，并且可以适当给予鼓励与表扬，让宝宝感觉到这是一种荣誉，从而养成好的饮食习惯。对于还不会使用筷子的宝宝，妈妈可以答应他使用洗干净的食、拇指拿食物吃；对于宝宝喜爱的蔬菜，妈妈也需要控制，不能够一次让宝宝吃太多；如果宝宝已经向您表示自己吃饱了，那么妈妈就不要再强迫宝宝多吃一点，否则很容易引起宝宝逆反心理，让宝宝感觉吃饭很恐怖。

　　丰富的颜色　

　　鲜艳的色彩总是能够吸引宝宝的注意力，因此搭配不同颜色的蔬菜也是让宝宝爱上蔬菜的一种方法。如妈妈可以将黄瓜片、萝卜片拼成一个图案，吸引宝宝的注意力。妈妈也需要将蔬菜与肉搭配起来，这样可以避免宝宝只是吃肉，产生偏食。

　　烹调的方法　

　　宝宝的胃口很小，因此妈妈给宝宝准备的蔬菜不能与成人一样。给宝宝准备的蔬菜应该切得细一些、碎一些，这便于宝宝咀嚼；而且妈妈要注意蔬菜的色、香、味的搭配，烹饪出来的好蔬菜总是能够吸引宝宝注意力；为了增进宝宝对于蔬菜的食欲，妈妈也可以将蔬菜做成馅，包成包子或饺子。

成功妈妈的培养方案

　　混合的蔬菜　

　　宝宝在1岁左右时候，妈妈给宝宝准备的蔬菜还是应该以菜泥为主，菜叶必须要切成非常小的小块，以方便宝宝食用。

　　多样的蔬菜　

　　在宝宝已经很好地适应了鲜菜叶后，妈妈就可以为自己的宝宝准备各种不同的蔬菜了。妈妈给宝宝添加蔬菜过程中，应该把握添加顺序从容易消化的蔬菜开始的原则；要给宝宝适应的时间，不能够频繁地更换蔬菜品种。

　　喜爱的蔬菜　

　　宝宝到了2岁以后，妈妈给宝宝准备蔬菜就要根据宝宝的爱好来安排，将宝宝最喜欢的蔬菜与其他蔬菜搭配，使宝宝逐渐接受不喜欢的蔬菜。这样可以避免宝宝对于蔬菜的偏食习惯，保证宝宝的蔬菜营养。

　　想要的蔬菜　

　　当宝宝到了2岁半的时候，宝宝已经基本养成了自己的饮食蔬菜的习惯，这时候妈妈可以与宝宝共同定制每天的蔬菜单。如妈妈准备蔬菜前可以询问宝宝的想法，知道他想吃什么；如果发现存在饮食问题可以及时向宝宝解释调整，并且妈妈可以利用机会向宝宝推荐一些新的蔬菜品种或是新的蔬菜烹饪方法。
专家的蔬菜选择建议

　　无污染蔬菜　

　　选择没有任何污染的蔬菜对于宝宝蔬菜爱好、保证宝宝健康成长也有很大的意义。野外生长或是人工培育的绿色蔬菜，由于没有施用任何化学肥料与农药，因此属于纯天然食品，是最适合宝宝的蔬菜。

　　深色蔬菜的选择　

　　颜色较深的蔬菜营养价值相对较高，如深绿色的新鲜蔬菜中胡萝卜素、维生素c及无机盐含量都较高。另外，胡萝卜素在黄色、橙黄色、红色的蔬菜中含量也较高。因此妈妈尽量给宝宝准备新鲜的深色蔬菜，如空心菜、紫甘蓝、南瓜、西兰花等，培养宝宝的深色蔬菜饮食。

　　蔬菜食用误区

　　误区1：苦瓜不经过沸水焯

　　苦瓜中的草酸会妨碍宝宝对食物中钙的吸收。因此，在宝宝吃之前应先把苦瓜放在沸水中焯一下，去除苦瓜中的草酸，需要补钙的宝宝不能吃苦瓜。

　　误区2：香菇用水浸泡或洗得太干净

　　香菇中含有麦角淄醇，它在接受阳光照射后会转变成为维生素D。但如果在吃前过度清洗或用水浸泡，则会损失很多营养成分。煮蘑菇时也不能用铁锅或铜锅，以免造成香菇的营养损失。

　　误区3：熟韭菜存放过久

　　韭菜最好现做现吃，不能久放。如果存放过久，其中大量的硝酸盐会转变成亚硝酸盐，引起毒性反应。另外，宝宝消化不良也不能吃韭菜。

　　误区4：菠菜过量食用

　　菠菜中含有大量草酸，不宜给宝宝过多吃。草酸在人体内会与钙和锌生成草酸钙和草酸锌，不易吸收排出体外，影响钙和锌在肠道的吸收，容易引起宝宝缺钙、缺锌，导致骨骼、牙齿发育不良，还会影响智力发育。