清香时尚百变西瓜宴

　　又是“夏季瓜果之王”的西瓜上市的时候，但一成不变的吃法让大家多少感觉有点腻了。我们专门去瓜乡大兴学了一些简单的西瓜菜教给大家，动手试试吧，做一桌西瓜宴，一定会让家人开心。

　　绣球西瓜

　　这道菜从外观和颜色就足以让人垂涎啦。

　　[具体做法]

　　原料：西瓜、干淀粉、鸡蛋、炸粉丝、白糖

　　步骤：把西瓜瓤用勺舀成小球，裹上干淀粉和鸡蛋液。锅内倒油烧至七成热，下西瓜球，用旺火炸成金黄色后捞出。净锅后炒糖即可食用。

　　口味特点：绣球西瓜甜咸口味，嚼上一口外脆里嫩，清淡瓜香融入口中久久回味。

　　美味指数：★★★★

　　鲜虾西瓜酪

　　这道菜和东北招牌菜香煎玉米酪外观相似，口味却有不同。

　　[具体做法]

　　原料：西瓜皮、腰果、虾仁、淀粉、鸡蛋、炼乳等

　　步骤：瓜皮改刀切细条，鸡蛋和淀粉搅拌成糊状，把西瓜皮小条、腰果、虾仁和盐一起倒入糊内搅匀。锅内下油，油温保持在六成热，把瓜皮糊下锅炸成金黄色，捞出后切成小三角块，配上炼乳就可以了。

　　口味特点：鲜虾西瓜酪色泽金黄、外酥里嫩，具有典型的鲜、香、甜、酥、松、糯，吃起来非常筋道，蘸上炼乳更加美味。

　　美味指数：★★★★☆

　　拔丝西瓜

　　拔丝香蕉、拔丝土豆、拔丝苹果大家也许都吃过，但拔丝西瓜你一定没试过吧。

　　[具体做法]

　　原料：西瓜、鸡蛋、淀粉、面粉、糖、巧克力彩条

　　步骤：把鸡蛋和湿淀粉搅匀成糊，把切成橘瓣状的西瓜蘸上一层薄薄的面粉，再放入鸡蛋淀粉糊内拌匀。炒锅放油烧至七成热，用旺火把西瓜块炸至呈金黄色时捞出。在炒锅内留油15克，用微火烧至六成热，放人白糖，用勺搅炒至金黄色、起泡时，迅速倒入炸好的西瓜颠匀，盛入盘内撒巧克力彩条即成。

　　口味特点：外脆里嫩，色泽呈金黄微亮，质地柔软鲜嫩，吃时蘸水拔丝，香甜可口沁心。

　　美味指数：★★★★★★

　　西瓜盅

　　这道菜的外观似乎比味道更有价值，稍微复杂的就是西瓜外面雕刻图案稍微费点时间。

　　[具体做法]

　　原料：西瓜、菠萝、山楂罐头等

　　步骤：把西瓜从四分之三处横切一刀，把瓜瓤掏空，在外皮上雕出图案，把瓜瓤切成块，与菠萝、山楂罐头一起盛回掏空的西瓜内即成。

　　口味特点：这是很本色的一种吃法，吃的是西瓜的原汁原味，加上菠萝、山楂后有酸甜感，可以消暑除腻，清淡可口。

　　美味指数：★★★

　　三色西瓜卷

　　这是一道以西瓜皮为主要原料，配以彩椒、鱿鱼段的菜肴，从外观看，红黄绿三种鲜艳的颜色就能俘虏你的味觉。

　　[具体做法]

　　原料：西瓜皮、红黄彩椒、鱿鱼、海鲜汁

　　步骤：西瓜皮和彩椒切成4厘米长的细丝儿，用煮熟的鱿鱼段卷起来，下锅内焯一下，摆放在船形瓜皮上，淋上事先勾好的芡汁即可。

　　口味特点：这道菜咸鲜甜香，口感脆中兼韧，彩椒发脆鱿鱼韧道，蘸上海鲜汁鲜味更添几分，清淡宜口而不腻。

　　美味指数：★★★★

　　脆炒西瓜

　　如果不告诉你，你肯定猜不出来这道菜是用瓜皮做的。

　　[具体做法]

　　原料：西瓜皮、淀粉水、盐、鸡精

　　步骤：西瓜皮切长条，焯成8成熟后控干水，再下油锅迅速翻炒，加入适量的盐、鸡精，最后加入淀粉水勾芡，就可以装盘。

　　口味特点：口味咸鲜，清脆滑香，是我觉得最好吃的西瓜菜之一。

　　美味指数：★★★★☆

　　西瓜皮汤

　　除了凉拌、脆炒以外，用西瓜皮煲汤也是非常不错的选择。

　　[具体做法]

　　原料：西瓜皮，花生油、盐、味精、酱油、淀粉、香油各适量。

　　步骤：将油烧到七成热后，放入西瓜皮丝翻炒并加入调料，旺火滚沸4到6分钟，起锅前淋入少许湿淀粉，滴香油数滴即成。

　　口味特点：瓜皮清脆适口，汤中融有瓜皮清香。

　　美味指数：★★★☆

　　烹调贴士

　　西瓜这个胖嘟嘟的家伙全身是宝，营养丰富，烹饪的时候要注意手法和控制时间，时间过长容易破坏营养。另外，西瓜和瓜皮的口味清爽，因此烹饪的时候一定不要加葱姜蒜之类的调料，那样容易掩盖原有的清香。