山药胡萝卜炖羊肉。

　　天气变冷，农贸市场里，最近羊肉销量增加，这几年量少价高，羊肉一直维持在35-38元/斤的价格。

　　据介绍，羊肉性温热、补气滋阴、暖中补虚、开胃健力，在《本草纲目》中被称为补元阳益血气的温热补品。吃羊肉能保暖，这一点在张仲景的《伤寒论》里及唐朝的《千金书》中都有记载。羊肉肉质细嫩，含有很高的蛋白质和丰富的维生素。还有一点，羊肉吃多了不会发胖，因为羊的脂肪溶点为47℃，而人的体温为37℃，就是吃了也不会被身体吸收，不会发胖。羊肉肉质细嫩，容易被消化，多吃羊肉只能提高身体素质，提高抗疾病能力。

　　羊肉特别是山羊肉膻味较大，煮制时放个山楂或加一些萝卜、绿豆，炒制时放葱、姜、孜然等作料可以祛除膻味。实习生 李芹 记者 柳扬

　　山药胡萝卜炖羊肉

　　材料：去骨羊腿肉、山药、胡萝卜、香菜、盐、姜片、料酒、葱段、陈皮

　　做法：1、将羊肉洗净，切成2厘米见方的块；山药和胡萝卜切块；香菜切小段；白萝卜切大块备用。

　　2、锅中倒入清水，将羊肉与萝卜放入锅中煮沸，煮2-3分钟关火。

　　3、将羊肉捞出来，萝卜块和煮羊肉的水倒掉，去除膻味。

　　4、再烧一锅开水，放入料酒、葱段、姜片、陈皮。放入羊肉，大火烧开，转小火炖40分钟，至羊肉软烂。倒入山药和胡萝卜块，加盐。

　　5、继续炖至山药和胡萝卜软烂，加入鸡精调味，起锅前加香菜提香。