麻辣牛肉酥皮月饼

　　离中秋节越来越近，月饼到了一年里最大红大紫的时期，刚刚过去的周末，饱受批评的五仁月饼终于可以松一口气了，因为韭菜鸡蛋馅月饼成为众议的对象。一位网友表示，前几天吃月饼，第一个咬下去是腊肉韭菜味道，终于艰难地吃完了，发现第二个是地瓜叶拌香葱，闻所未闻的搭配，以吃毒药的心情吃下去后，发现第三个竟然是椒盐的味道。既然买的月饼“奇葩”多，今天就给大家介绍一款自己动手尝试下吧。 柳 扬

　　麻辣牛肉酥皮月饼

　　材料：A、水皮料：面粉120克、 糖粉10克、猪油20克、水65克左右；B、油酥皮料：面粉110克、猪油55克；C、馅料：牛肉酱80克、花生碎50克、面包糠10克；D、其他：表面刷蛋黄液少许、黑芝麻少许

　　做法：1、水皮材料混合，揉成面团，保鲜袋包裹室温松弛30分钟。油皮材料混合，搓揉几下成均匀的油皮面团，包裹保鲜膜室温松弛20分钟。2、花生打碎，将馅料所有材料放入小碗，搅拌均匀用手搓成团为准，平分成12份。松弛好的水皮和油皮，平分成12份并搓圆，盖湿毛巾松弛10分钟。压扁包入油皮后将收口粘紧，压扁，擀成长椭圆形，再从一头卷起来，依先后顺序将所有的小面团处理好。3、松弛好的水油皮卷压扁，再折三折成面剂子，再松弛10分钟。然后将剂子压扁，擀圆成片状，包入馅料，将收口处粘紧。4、烤箱预热190-200℃，包好馅的坯子放入烤盘，表面刷一层蛋黄，撒白芝麻，烤18-20分钟，表面金黄色即可出炉。