怎样健康吃火锅？

　　寒冬来了，火锅更火了。屋外天寒地冻的时候大家围在火锅旁其乐融融地吃上一顿，是冬日的一大享受，又温暖又舒服。总的来说，火锅应该是一种比较健康又营养的饮食。因为吃火锅时基本都是选用新鲜的食材，而且通常会选择很多种食物，是实现食物多样化的好吃法。而且烹调方法就是煮和焯，加工环节少，温度不过高，对食物的营养素破坏较少，也不会产生过多有害物质。所以火锅应该可以是我们冬天的好选择。下面小编为您介绍一些冬天怎样吃火锅更健康的小攻略，希望在这个火锅季，大家能够更健康、更营养地吃火锅。 

　　选择什么样的锅底？清水或清汤锅底最好 

　　老北京的涮锅汤底就是白水，里面加一点葱、姜、海米、香料，没有添加油脂，这样的汤底几乎没有热量。清汤中会有一些油脂，但一般不是太多。 

　　而麻辣红汤虽然味道浓郁，但里面的油脂含量非常高。而且我亲眼见过很多红油锅底在室温下是凝固状态的，这说明一方面油脂可能被反复使用，另一方面其中饱和脂肪的含量过多。这样的锅底，是不宜吃的。 

　　如果喜欢吃辣，可以选择在蘸酱里加入少许辣椒油，既能吃到辣，也不会脂肪摄入过高。

　　最后，最好在刚开始涮肉时就吃些土豆和红薯片，才能及时发挥作用。吃了它们，就要少吃或不吃其他主食了。