冬天来了，火锅深受食客的喜爱，如何吃才健康？ 

　　涮锅不上火，肉食勿贪多。肉类中含有丰富的油脂、蛋白质，吃肉过多会加重胃肠负担，且极易引起消化不良，因而产生上火的症状，比如引起口臭、嘴上起泡、口舌生疮等。 

　　入锅分寸，生熟有别。不少人贪图吃得鲜嫩，生肉、生鱼往锅里一烫就立马捞出来吃，此时，那些寄生在肉类中的病菌或寄生卵，未被杀死就直接进入人体的消化道，易引起胃肠道感染等疾病。用来夹、盛生食的碗筷与直接入口的餐具分开，不得生熟混用，以免沾染到病菌，病从口入。 

　　搭配饮食，冷热有常。从火锅中捞出的菜肴温度很高，不小心就会烫伤口腔和食道黏膜，许多人因为怕烫，就会趁势喝上一大杯冰镇啤酒或冰冻饮料，很容易造成胃部消化不良，引发腹泻和便秘。可选择一些蔬菜汁、乳品或植物蛋白饮料酸奶等，起到帮助消化的作用。 

　　避免刺激，鲜辣有度。很多人喜欢麻辣口味的火锅底和配料，过度吃辣会不断加重对咽喉部和胃肠道的刺激，容易导致咽喉肿痛、胃溃疡、胃炎、腹泻等消化道疾病，建议有消化道疾病（如胃病、便秘或腹泻）、呼吸道疾病（如肺结核、咽喉炎症、过敏性哮喘等）的患者，不宜食用刺激性辣味调料。 

　　适可而止，餐量有节。长时间坐着吃火锅，会大大增加消化道的负担。由于胃不断地接受食物，致使胃液、胆汁、胰液等消化液不停地分泌工作，消化道腺体无法正常地规律休息。 

　　痛风糖尿病少喝火锅汤。因火锅汤料中含有大量的嘌呤碱和较多的钠、钾离子，以上人群应少喝或不喝，将涮过很久的火锅汤料再兑入酱料里也不利健康。（作者系长沙市中心医院消化内科副主任、副主任医师） 王新平