香蕉皮上的“黑芝麻”

　　■今日嘉宾：卢欣平

　　■职业：退休职工

　　■买菜年龄：将近40年 　

　　香蕉味美香甜，是不少市民喜欢的水果之一。怎么才能买到品质上乘的香蕉呢？今天，卢阿姆来给我们支招，教您挑出好香蕉。

　　“有些市民在购买时，喜欢挑色泽鲜黄、表皮无斑的香蕉。其实这样的香蕉还没有完全成熟，吃起来会带有些涩味。”卢阿姆说，最好先挑果皮上稍带黑斑的 (即平常所说的表皮有“黑芝麻”)，而且有些许皱纹的香蕉，这样的香蕉风味最佳。但是如果表皮上有大量的“黑芝麻”，说明成熟过度，就不要购买了。

　　卢阿姆说，一般来说，自然成熟的香蕉能闻到一种果香味，而催熟的香蕉不仅没有果香，甚至还有异味。不熟的香蕉皮厚肉少，皮难剥；熟了的香蕉皮薄肉多，用手一剥，皮肉容易分离。成熟香蕉果身富有弹性，不成熟的香蕉则表皮为青色，果身发硬。有市民看到香蕉的柄部是青绿色的，就担心香蕉不够成熟，卢阿姆说，这个属于正常现象，因为香蕉的柄部是成熟最慢的，并不影响到果肉的质量。　　　

　　“挑选香蕉时应找那些果形端正、大而均匀、整把香蕉无缺损和脱落的。”卢阿姆说，如香蕉皮黑肉软，或果柄泛黑，枯干皱缩，很可能已开始腐坏，最好不要购买。

　　卢阿姆说，买回来的香蕉最好能放在阴凉通风处，不能放入冰箱保存，避免加快香蕉腐烂程度。有时市民在水果摊上看到香蕉的表皮上有水珠，也不一定意味着其就是坏掉的香蕉，因为有许多因素都可以使它带有水珠，如刚从冷库里面拿出来或者人为喷洒等。(记者黄卉文/图)