加入牛奶的乳粉法

　　乳粉法和蛋黄粉法的原理基本相同，利用牛奶的蛋白质和蒜素结合，使大蒜的药性温和。

　　乳粉法的加工方法也非常简单：先把牛奶加热蒸发，当牛奶浓缩到原来二分之一时，加入蒜末，然后继续加热，直到牛奶中的水分完全蒸发，大蒜和牛奶的混合物成为粉末状。经乳粉法加工后的蒜末也可以储藏一定的时间。

　　另外，也可以把奶粉和捣碎的大蒜放在一起，充分搅拌均匀，然后加热烘干。不过，这两种方法加工完的大蒜，和蛋黄粉法加工后的大蒜的保存时间基本相同，都是一个月左右。

　　后面会说到，吃完大蒜后喝牛奶，能在很大程度上抑制大蒜的臭味。因此，人们认为混合牛奶的乳粉法可以消除大蒜的臭味。可事实上，即使蒜素和牛奶中的蛋白质结合，乳粉蒜末也依然留有一定的大蒜味。

孩子们也能吃的砂糖干燥法

　　砂糖干燥法是把大蒜和砂糖一起脱水干燥，这种方法加工后的大蒜变成了蒜干，与糖蒜完全不同。

　　具体的制作方法是：先把大蒜切成薄片，然后埋入砂糖中，在大蒜完全被砂糖包围后，进行干燥处理。或者是把蒜末和砂糖混合在一起，干燥处理后得到大蒜砂糖混合粉。

　　砂糖干燥法处理过的大蒜可以完全保护住蒜素，并且还能消除大蒜的绝大部分臭气。

　　喜欢吃甜食的孩子们可以把砂糖干燥法处理的大蒜当作零食吃，不过因为含糖量高的缘故，不推荐成年人多吃。如果家里有小孩，就用这种大蒜来代替孩子们的零食吧。

　和蔬菜水果一起吃

　　大蒜除了可以单独吃之外，还可以加上雏菊等药草，制成合成的保健药，亦即达到中医所说的相辅相成的效果。当然，不单是加入中草药，大蒜和蔬菜、肉类一起食用，都可以大幅提高大蒜的营养补充、温补和增强体力的效果。

　　雏菊是一种中草药，富含维生素B12。维生素B12是制造蛋白质和血液不可缺少的元素。雏菊还可以抑制住大蒜的臭味，同时能保护住大蒜的有效成分。雏菊可以吸收大蒜的臭味，多半是叶绿素的作用。因此推想可知，其他绿色蔬菜也可以消除大蒜的臭味，同时，和大蒜一起食用后，大蒜还可以提高人体对这些蔬菜维生素的吸收效果。

　　比如说，与雏菊相似的甘蓝叶子适合和大蒜一起吃。甘蓝在蔬菜中，维生素A含量最高，而维生素A可以防止夜盲症。同样，维生素A含量高、可以治疗糖尿病的芹菜叶也可和大蒜一起食用。

　　萝卜的叶子、香菜、胡萝卜、茄子等蔬菜，都能减轻大蒜的气味，有的还能释放出自己特有的香气，因此它们也适合与大蒜搭配。

　　此外，与大蒜相似的洋葱、大葱、山蒜、细香葱还可以通过“以毒攻毒”来消除大蒜的臭味。这是因为大葱等植物的绿叶部分也都富含叶绿素，起到与雏菊类似的效果。

　　水果方面，苹果、梨、柠檬等，它们的香气和果实中的石细胞（吃苹果和梨时，石细胞使人觉得舌头有些涩）可以清洗口腔黏膜，消除大蒜的气味。

和坚果一起吃

　　“宫保鸡丁”和“白果鸡丁”是有名的家常菜，都是以鸡肉为主，配以大蒜、花生、银杏（或者是胡桃），烹饪出的高营养菜肴。也就是说，光加大蒜还不够，配上花生和银杏等坚果后就使这些菜的更具特色了。

　　银杏、胡桃都是民间所推崇的壮阳食品，吃多了可能会使人流鼻血。过了中年的人由于大脑的毛细血管比较脆弱，吃多了这类食品还容易损害脑血管。特别是脑溢血患者、肥胖的人，一定多加要注意。

　　可是，由于大蒜有抑制血压的功效，并且能促进血液循环，使血液中的胆固醇不会凝固在血管上。所以只要跟大蒜一起食用，即使是吃了会导致血压高和流鼻血的花生或银杏，其损害也会大大降低。

来源：搜狐健康论坛 作者：黎霆