五、花生酱

　　花生酱的确有很多油，但并非所有的油都对身体不好。

　　花生酱里的单元不饱和脂肪酸和维生素E可以降低坏的胆固醇，保护心脏。这是美国乔治亚大学与韩国国立忠州大学联合发表在《食物科学期刊》(Journal of Food Science)的研究。

　　花生酱还可以预防糖尿病。美国哈佛大学公卫学院的研究指出，一周吃5次、每次1匙花生酱，可以降低21%第二型糖尿病的机会。

　　当你下午肚子饿，土司涂花生酱当点心是很好的选择，花生酱里的油脂可以马上有饱足感。但不适合在已经热量很高的食物如饼干、蛋糕，再涂上花生酱。

　六、鸡蛋

　　多人一看到蛋，就想到胆固醇，害怕心脏病的人碎碎念「要远离它」。但现在科学家已经知道，真正危险的敌人是饱和脂肪。乔治华盛顿大学心脏学家约翰.拉罗沙博士表示：「饱和脂肪增加胆固醇的威力，比食物含有胆固醇本身，要高出4倍。」

　　饱和性脂肪都在动物性油脂里，如肉类、乳制品。所以要远离奶油、猪油、鸡皮、全脂牛奶等。鸡蛋的脂肪极少，一颗蛋只有5克脂肪而已。

　　况且鸡蛋的营养浓度极高，一颗蛋里就有维生素A、B6、B12、E、K、叶酸、铁等，可以防止脂肪沈淀在肝脏，蛋里的黄体素也可以保护眼睛健康。

　　但烹调方式会影响鸡蛋健康与否。水煮蛋或多加点蔬菜在蛋里，可以让你每一口都可以吃到营养。

　七、牛肉

　　不用再吃干巴巴的鸡胸肉了，牛肉(与各种红肉)和胆固醇、心脏病的关连已经没有那么深。美国约翰霍普金斯大学刊登在《内科学文献》(Archives of Internal Medicine)的研究指出，瘦牛肉和鸡肉、鱼一样，不会增加胆固醇。因为畜牧技术的进步，现今的牛肉已经没有那么「油」，所以没有那么多的饱和脂肪。

　　况且牛肉里含有很多女性补充不足的营养，如铁、锌、和维生素B12。

　　不过还是要选择瘦牛肉，不能选肋排或丁骨牛排，这种牛排的油脂和热量还是瘦牛肉的两倍。

　八、鸭肉

　　很多人说，鸭肉有「毒」，所以皮肤病、手术开刀的人不能吃，甚至还扩大到所有人都不宜多吃鸭肉。

　　中医师程惠政说，「食物没有毒不毒的问题，」虽然本草纲目上记载鸭肉「甘、冷、微毒」，但古人所谓的「毒」，指对身体明显的反应，如立即引起腹泻或过敏等，并不是现代科学观念中的「毒」。

　　之所以会引起腹泻，可能是因为体质虚寒或已经受凉的人吃太多鸭肉所致。因为鸭肉虽然无毒，却是性寒，因此可以姜母、当归等热性食物一起烹煮，以平衡食物的性味，便是很好的补虚劳食物。现在你知道为何姜母鸭、当归鸭那么有名了吧。

　九、起司

　　下次早餐的土司不要涂奶油，改夹起司。因为起司竟然可以抗癌，美国华盛顿州立大学的研究发现。

　　关键在于起司中的共轭亚麻油酸(Conjugated Linolenic Acid)。这种「好的」脂肪酸不仅发现可以阻止皮肤癌、肺癌、乳癌的成长，也可以降低心脏病、糖尿病的机率。共轭亚麻油酸也被发现可以降低饭后脂肪的储存，因此可以控制体重。

　　不仅如此，起司一直都是良好的钙质来源。钙不仅可以预防骨质疏松，也可强健骨骼和牙齿。对于喝牛奶肚子会不舒服的人，起司更是身体可以快速吸收的钙质来源。

　　美国《动起来的人生》(Active Wellness)作者营养师雷启勒(Gayle Reichler)建议吃有强烈气味的蓝起司(blue cheese)或新鲜的羊奶起司(goat cheese)，这些起司人工香料较少，而且羊奶起司一盎司(31.1克)热量只有23卡，而一般的巧达起司(Cheddar Cheese)可有114卡。