大暑后还是大暑天，这是广东天气的特色。且此时夏日雨季已渐去，因而特别酷热，从中医的角度上看尤其耗阴损阳。所以这段时期养生的汤水宜以既消暑利水，又滋阴益气，特推西瓜腐竹苡米煲老鸭。 

　　[材料]西瓜(半生熟)12个、腐竹80-100克、苡米100克、老鸭半只、猪瘦肉100-150克、生姜3片。 

　　西瓜为众所周知的消暑良果，现代营养学分析，西瓜富含果糖、葡萄糖、蔗糖酶、苹果酸、甲盐、维生素C以及铝、磷、粗纤维等，其糖、盐类和蛋白酶有治疗肾类和降血压的作用，同时常吃西瓜还可使头发秀美稠密。中医认为它性寒味甘，具有生津、除烦、止渴、解暑热、清肺胃、利小便的功效，适宜盛夏酷暑、发热烦渴，以及高血压、急慢性肾类或肾盂肾炎、黄疽肝炎、胆囊炎、水肿浮肿之人食用。广东汤的用料的确多姿多彩、出神入化。在他们眼里红透的西瓜是消暑的佳果，半生不熟的西瓜是消暑汤品的主料，烹制出来的不但消热消暑且清润可口。腐竹为大豆的豆制品，富含大豆的营养成分，且更为人们所容易吸收，并入汤时使汤水更为绵滑甘浓，广东民间无论春湿暑热秋燥冬寒时都爱用它为入汤粥的佐料。鸭为民间常用的禽畜肉之一，现代营养学认为它富含蛋白质、脂肪和铝、磷、铁等，是既营养又较价廉的滋补肉类，中医认为性凉味甘，有滋阴、补虚、养胃、利水的功效。诸汤料合而为汤，既清热消暑利尿又不寒冷；滋阴润燥补益又不燥热，为盛夏秋暑时家庭养生靓汤，且男女老少皆宜。 

　　[烹制]西瓜洗净，切块；腐竹、苡米稍浸泡，洗净；老鸭宰洗净，去脏杂、尾部，切块；猪瘦肉洗净、切块。一起与生姜放进瓦煲内，加入清水2500毫升(约10碗量)，武火滚沸后改文火滚约2个小时，调入适量的食盐便可。此量可供4-5人用。佘自强