粟米香菇排骨汤

  
      所属菜系  粤菜

      基本特点  此汤具有明目，解热之效。

      基本材料  排骨，玉米，香菇，

      原料：排骨1斤，玉米2个，香菇5个，盐。　

      制法：①排骨烫去血水，玉米切段，香菇泡软去蒂。　　　
　　　
      ②水煮排骨、玉米、香菇，大火转文火，慢慢煨炖约1小时，撒盐即可。

苦瓜排骨汤  
  
      调料: 排骨400克， 苦瓜半条、葱段、蒜头、姜块少许、黄豆若干

      做法：1、苦瓜切块，排骨斩块，葱头切段；

      2、排骨飞水（水烧开放入排骨煮一、两分钟），去除污血和残渣；

      3、凉水下锅（以深罐的砂锅煲为好），水可以尽量多些，放入苦瓜、排骨、葱段、蒜头、姜块少许、黄豆若干；

      4、大火至水开，除去浮沫，转小火（煤气开关反转即可，如果是电磁灶，调至煮炖/100度以下），煲一小时以上。

      5、快开锅时放入适量盐，最好不要放味精。关火起锅，大功告成。

火腿冬瓜猪骨汤  
  
     【用料】
      熟火腿75克、冬瓜250克、猪骨头500克、精盐4克、味精2克、葱2根、姜3片、料酒少许。
  
     【做法】
　　1、将冬瓜洗净，切成长条形薄片，备用。再将熟火腿切成同样大小的12片，备用   

　　2、把猪骨头，葱姜放入煲内，加入适量清水用武火煮沸，撇去浮油，加入料酒，然后改用文火汶2小时  

　　3、待汤汁醇厚时，捞出猪骨及葱姜，放入冬瓜，再煮3-5分钟即熟。用精盐和味精调好口味，盛入大汤碗覆上火腿片即可。

番茄薯仔排骨汤
  

      主 料：

　　排骨（斩件）、番茄各400克，薯仔约250克，洋葱约150克，姜1片，油1/2汤匙。

　　做法：

　　1、番茄洗净，切件去核。

　　2、薯仔去皮，洗净切大块。

　　3、洋葱去外衣，洗净，切件。

　　4、排骨氽水过冷河。

　　5、下油，放下洋葱炒香。

　　6、水7杯（或适量），放入煲内煲滚，放入全部用料再煲滚，慢火煲1小时，下盐调味。