四川泡菜

　　原料：长豆角、绿尖椒、红尖椒、樱桃萝卜、白萝卜、黄瓜、卷心菜、泡菜盐（50g) 冰糖一块、干辣椒、生姜4片、八角4颗、香叶、高度白酒50毫升、胡椒粒，花椒粒，芫荽籽，草果。

　　容器：一个1500毫升的无油广口玻璃瓶，一个无油的不锈钢小锅。

　　做法：

　　1、先将所有食材泡水，洗净，自然晾干。然后将部分切成片状备用；

　　2、往干净无油的小锅中用量杯倒入1000毫升水；

　　3、在水中倒入50克泡菜盐；

　　4、将水烧开后，彻底晾凉；

　　5、将放凉后的泡菜水倒入玻璃瓶中，不要太满，然后将所有配料倒入；

　　6、将晾干的蔬菜顺序放入瓶中，先放豆角，樱桃罗卜，两种辣椒；

　　7、最后将白罗卜，黄瓜，卷心菜放在上面；（黄瓜切片，白菜用手撕成片）

　　8、放入的菜全部浸泡在泡菜水中，最好能泡满，然后盖上盖子；

　　9、这种玻璃瓶密封性能非常好，不用像老坛子那样需要在水槽换水，而且能放入冰箱，泡菜更爽脆。