麻辣紫豇豆

　　原料：

　　紫色嫩豇豆、红椒、大蒜、小葱、香菜、干红椒、花椒。

　　调料：

　　油、盐、生抽、香醋、糖、味精、香油。

　　做法：

　　1、新鲜的紫豇豆摘好洗净；

　　2、水开后，加少许盐，把豇豆在开水中烫2分钟；

　　3、把烫过的豇豆冲凉水，沥干水分，切段摆盘；

　　4、红椒去芯切碎，蒜瓣剁碎，小葱切碎，加盐、糖、生抽、醋、味精、香油拌匀；

　　6、拌好的调料汁浇在摆盘的豇豆上；

　　7、起油锅，油温热后，下入花椒小火慢炸，出香味后把花椒剔出，下入干红椒碎，关火，利用锅内油的余温炸香辣椒；

　　8、把炸好的麻辣油泼在拌好的豇豆上，撒上香菜即可。