本期嘉宾：省二人民医院中医科副主任医师王生健

　　福建省立医院儿科主任医师林瑜

　　福州大学化学化工学院理学博士袁耀锋

　　福建省医科大学公共卫生学院营养学系副教授林文庭

　　福建省中检所风险监测中心博士孟鹏

　　香港大学理学博士黄勤女士

　　本期主持：刘诗诗

　　采写记者：杨永文林启星朱玉王晋实习记者黄淑平陈迪

　　相信很多读者都还记得新闻说，超市里随便一杯酸奶，里面的添加剂就多达十几种。当时有不少读者问，这么多添加剂，吃下去还得了？

　　专家说：“没有添加剂，就没有现代食品工业。”但是专家又说了，食品安全性和添加剂多少没有绝对关系，关键是看添加剂在产品中的百分比。问题是，作为大众消费者，有几个人能知道哪些添加剂该加？又该加多少？今天的话题，我们就请各路嘉宾来聊一聊食品及日用品添加剂，以及我们日常生活中该如何加以自我防范。

　　大米添加剂根本无标示

　　水果一样有添加剂

　　添加剂老板透露：“夏天水果香精卖得最好”

　　昨日记者走访了福州永辉、好又多等超市发现，添加了食用香料、香精的食品还真不少，其中，也包括卫生部列出的20余种食品中的部分，比如原味发酵酸奶、较大婴儿和幼儿配方食品等。以杨桥路永辉超市为例，在婴儿配方食品中均未发现添加香精、香料，但在较大婴儿和幼儿配方食品中，则有9款奶粉和1款益生菌冲剂添加了香精、香料。而稀奶油、植物油脂、动物油脂、无水黄油、无水乳脂则全部添加了食用香料和香精。

　　市面上包装饮用水、盐及代盐制品、蜂蜜、食糖等均未标明是否添加香精、香料。而和老百姓生活最密切的大米、水果、蔬菜、水产品、鲜肉等食品则无法辨别是否添加了香精、香料，特别是大米，基本上都只有该大米的名称。

　　随后，记者走访了多家米店，不少老板坦言，如今市面上以次充好、以旧充新、抛光、添加香料香精的大米确实不少，如果大米的味道太香，很可能就是加了香精。

　　福州海峡批发市场食品添加剂商店老板透露，“入夏以来，生意好了不少，特别是一些水果香精卖得特别好，销量上升了两成。我们这里也有卖香米香精、猪肉香精等食用香精、香料。但是我们只管订货、送货，至于这些香精、香料到底用于哪里，我们就不知道了。”

　　大米变“香米”猫腻在香精

　　普通大米加香精摇身一变成泰国香米

　　主持人：从我们记者的调查结果来看，加工食品中添加了香精还比较好理解，但为什么大米中也要加香精？

　　孟鹏：食用香精是参照天然食品的香味，采用天然或和天然等同的香料、合成香料，调配而成具有天然风味的各种香型的香精。适用于饮料、饼干、糕点等许多加工食品。

　　香精、香料使用过多，一方面会对人体构成潜在的健康威胁，另一方面，产品口味越来越香浓，消费者也容易产生口感的疲劳。特别是纯乳、大米等食品，其生产工艺是不需要添加任何香精、香料的，因为这些食品通过加工后基本保留了原有的营养物质。如果加入香精，那一定是有“猫腻”。比如一些商家为了降低成本，把普通的大米经过香精处理后，变成价格昂贵的泰国香米；还有一些不法商贩会把已经发霉的食品像储备粮、陈粮等用香精、香料来加香，去掉霉味，这都会对身体健康带来一定危害。

　　要看香米正不正宗最好多淘几遍再闻闻

　　主持人：一般的加工食品中都还标出配料成分，可以轻松识别，但是像大米、鲜肉、水果，有没有添加香精、香料，还真看不出来，这样该如何鉴别呢？

　　福州粮食行业协会某负责人：目前大米的纯度及是否添加香精，还缺乏一个相关的检测标准。鉴别所购买的香米是否正宗，最好多淘几遍。香精有浓烈的香味，用水泡一段时间后，水也会有香精的味道。如果用水泡香米，并煮熟后，大米依旧很香，则可以基本判定该香米是正宗的；如果水泡后，香米不香了，那有可能是加香精的“香米”。

　　孟鹏：有些真看不出来，我们也没辙，只能在购买食品时，尽量选择超市卖场这样比较正规的地方。毕竟进入商超的食品必须经过QS认证，不能说绝对安全，但至少用的是规范的标签，相比农贸市场、街边摊点，还是比较值得信赖的。