中国自古以来就有吃清明虾的传统，清明前后河虾最鲜甜肥美。佘自强药师表示，河虾是一种含有多种维生素的高蛋白低脂肪的食品。它性温味甘、微温，有补肾壮阳，通乳抗毒、化瘀解毒、益气滋阳、通络止痛、开胃化痰等功效。虾中含有丰富的镁，能很好地保护心血管系统，还可减少血液中胆固醇含量。买虾时，要挑选虾体完整外壳清晰鲜明，虾肉紧实有弹性洁净的。至于肉质疏松、颜色泛红、闻之有腥味的，则不够新鲜。头部与身体连接紧密的，就比较新鲜。

　　韭菜滚河虾汤

　　功效：养阳补益，健脾醒胃。

　　分量：3到4人分量。

　　配料：韭菜150克，河虾100克，姜3片，水1000毫升（4碗量）。

　　做法：韭菜切段，河虾去壳，用生粉生油生抽拌腌放入冰箱两小时；铁镬中加入生姜和清水1000毫升，滚沸后放虾仁，稍滚后放韭菜，一滚即起。放麻油及盐适量。

　　紫菜河虾汤

　　功效：紫菜碱性，在闷热日尤其可中和人体酸性环境，能够软坚散结，补肾壮阳，养颜乌发。

　　分量：3到4人分量。

　　配料：干品紫菜25克，河虾300克，姜3片，葱花少许，水1250毫升（5碗量）

　　做法：紫菜浸泡后撕成小块，洗净去杂质；河虾去壳后，用生粉生油生抽各一汤勺拌腌片刻；武火滚沸后，紫菜与虾同下，稍滚片刻后放入葱花，盐适量，即可食用。（佘自强）