生。(Gettyimages供图)

●调查显示,夏季因饮食不当引发腹泻或肠胃不适的人群高达六成

●三成人直接食用从冰箱内取出的食物,超过84%的人从来不清理或偶尔清理冰箱

尽管已经立秋,天气依旧炎热。每年这个季节,肠胃疾病的患者大量增加,形成一个门诊小高峰,这与许多人不当饮食有很大的关系。

而"39健康网"最近进行的一项调查表明,夏季里,六成人因饮食不当引发过肠胃问题,而八成人夏季习惯于吃凉的或冰箱食物。

专家认为,夏季要特别重视饮食安全,尤其是冰箱食物的卫生。

逾八成人不清理冰箱

半数人食物保存不当

随着夏季到来,冰箱的使用一下子频繁起来。虽然冰箱对于食品有防腐保鲜的作用,但最近冰箱内新发现的一种致病微生物"李斯特氏菌",引起了人们对冰箱食物的警惕。

据调查显示,大多数人使用冰箱的方法并不得当:只有三成人在保存食物时能够做到生熟分开,在冰箱中密闭保存,而五成人是生熟都直接放入冰箱。

另外,冰箱的清洁并未引起足够重视。调查显示,只有15%的人表示会经常清理冰箱,超过84%的人从来不清理或偶尔清理。

虽然关于冰箱内保存食物不当致病的例子很多,可大多数人还是会把冰箱当作"保险箱",认为把食物进行冷藏就可以杜绝病菌。

3调查结果还显示,三成人会直接食用从冰箱内取出的食物,另外三成人只作几分钟的简单加热,只有不到40%的人能够做到对食物加热10~15分钟以上。

八成人常食用冰冷食物

贪凉成为夏季致病主因

暑天酷热难当,大多数人出现疲倦乏力、胃口变差等健康问题。39健康网的调查结果显示,胃口差、胸腹胀闷、腹泻、腹痛成为夏季人们身体遇到的最主要问题。而俗话说,病从口入,饮食不当成为引发夏季疾病的最主要因素。

夏季细菌繁殖加快,食物容易变质,因此食用没有充分加热的食物很容易传染疾病。调查显示,夏季因饮食不当引发腹泻或肠胃不适的人群高达六成,只有四成人表示从未发生过肠胃疾病。

另一方面,夏季天气炎热,许多人习惯吃冰凉的食物,这也会引起肠胃不适。39健康网的调查结果显示,近八成的人表示夏天会经常食用凉拌或冰的食物,认为天热吃凉的更舒服,只有两成人选择只吃加热了的食物。

同时,夏季露天的大排档成为许多人消凉纳暑的去处,这些地方的卫生条件不够完善也是引发腹泻或肠胃疾病的主要原因。此项调查结果比较乐观,超过八成人表示夏季晚餐会在家里吃自己做的饭菜,只有一成人选择经常吃户外大排档。

专家支招:

避免夏季食物中毒?

对于如何避免夏季最容易发生的肠道疾病,多数人都有比较明确的了解。食用煮熟或加热时间充分的食物,少吃生冷食物和保持食物新鲜是人们认为最有效的两项措施。

对于食物中毒后的处理方法,近七成人表示不太清楚,选择去医院,另外三成人表示了解或非常了解解毒的方式。

对此,医学专家提醒大家:在夏季每个家庭都要格外注意饮食卫生,尤其要注意冰箱存放食物的卫生,冰箱要定期清洗,存放的食物要做到生熟分开,避免冰箱成为细菌的传播场所。熟食在食用前要加热消毒,温度必须达到70℃以上且持续2分钟以上。另外,夏季在外就餐时更要注意卫生状况,尽量不在街头小店或大排档吃东西,而且最好选择经过充分加热的食物,少食生冷凉拌食品。

从人体健康角度来看,夏季天气炎热,适当饮用冷饮、吃一点凉拌食物有助于消暑,但过多食用则会增加肠胃负担,导致消化不良,引发肠胃不适。因此,夏季贪凉,一定要适可而止。(广州日报记者卢文洁通讯员徐芳)

名词解释

什么是肠胃炎?

胃肠炎是胃黏膜和肠黏膜发炎,这是食物中毒引起。

症状包括:

严重呕吐和腹泻,常连带有腹部痛性痉挛及绞痛。

发烧、出汗。

可因长期大量丧失体液而致脱水甚致休克。

呕吐物和粪便中可能有少量血。

呕吐、腹泻等症状约在二至四天后便停止,但也可能持续更长的时间。

细菌(沙门杆菌)感染可能持续数月甚至数年之久,此时患者可能没有什么症状,却是个带菌者,可以传染他人。

为什么会有肠胃炎?

病因可以是细菌、病毒、农药、食物本身的毒素、食物和食物起的化学作用、或其他无机性物质污染等。

细菌类的成因包括:

最常见的是食物受细菌感染,再煮熟或半熟的食物,特别容易染有细菌。苍蝇和不合卫生的烹煮器皿。

在室温下存放食物,很可能受到严重的细菌污染。雪柜应在四度之下,热柜应在六十度以上,可令细菌停止生长繁殖(其实未死的)。葡萄球和三门杆菌通常来自处理食品的人员。

尤其是含有奶类食品、经加工的肉类、鱼生寿司等。

葡萄球菌、大肠杆菌及沙门杆菌是最常见的病菌。

污染的禽类、肉类及鱼类中,常可发现弯曲杆菌。这种细菌常会引起腹泻和剧烈的腹痛。

大肠杆菌有很多种,大多无害,但有几种可引起初生婴儿的急性胃肠炎,这种感染常在育婴室中蔓延。这和奶樽消毒程序有关。

病毒感染往往也可引致胃肠炎及肠炎。轮形病毒是引起儿童腹泻的最常见病原体。除此之外,可引致胃肠炎的病毒还有腺病毒、肠病毒、手足口病毒...等等。这种感染可在两天之内发病。

有些植物在生长过程中所产生的毒素,也可以引致胃肠炎,如紫杉、青性的茄属植物、牵牛花及七叶树属植物等,都含毒素,而马铃薯块茎所生的嫩芽,也是有毒的。

有毒的化学品,如砷、铅及各种杀虫剂等。若服下这些化学品,在数小时内即可发病。

阿米巴病、梨形鞭毛虫病等疾病,也可以引起胃肠炎的症状。