研究发现，法国人虽然吃很多奶油、动物性脂肪，但罹患心血管疾病的比例却低，原因就是因为红酒。

　　最好用的5种入菜酒

　　1、绍兴酒耐高温，酒味香醇，可尝试用于红烧料理。

　　2、所有酒种中，就属米酒最适合蔬菜炒煮；但若是用米酒头，酒精浓度比米酒高，要注意用量减半。料理米酒含盐，使用不当也易产生苦味和涩味，不太建议使用。

　　3、红酒多用于红肉煎、炖上；白酒便多用于白肉和海鲜，特别是蒸与煮汤。

　　4、啤酒因汽泡与麦香，常被利用于煮汤上，麦香也与海鲜很搭。

　　5、香槟多加入冷汤内，于汽泡未消前冷冻，产生雪泡效果。