五、香菇 

　　香菇含有多种维生素和矿物质、50多种酶及游离氨基酸、胆碱、腺嘌呤、麦角甾醇及香菇多糖，有抑制体内合成胆固醇，促进胆固醇分解和排出，防止血脂升高的功效。 

　　1.香菇的品质要求：以菇香浓，菇肉厚实，菇面平滑，大小均匀，色泽黄褐或黑褐，菇面稍带白霜，菇褶紧实细白，菇柄短而粗壮，干燥，不霉，不碎的为优良品质； 

　　2.长得特别大的鲜香菇不要吃，因为它们多是用激素催肥的，大量食用可对机体造成不良影响。 

　　香菇（鲜）适合人群：一般人群均可食用 

　　1.贫血者、抵抗力低下者、高血脂患者、高血压患者、动脉硬化患者、糖尿病患者、癌症患者、肾炎患者食用； 

　　2.脾胃寒湿气滞或皮肤骚痒病患者忌食。 

　　香菇（鲜）食疗作用： 

　　香菇性味甘、平、凉；人肝、胃经。 

　　有补肝肾、健脾胃、益气血、益智安神、美容颜之功效。还可化痰理气，益胃和中，解毒，抗肿瘤，托痘疹。 

　　主治食欲不振、身体虚弱、小便失禁、大便秘结、形体肥胖、肿瘤疮疡等病症。 

　　六、鲈鱼 

　　鲈鱼含有丰富的、易消化的蛋白质、脂肪、维生素B2、尼克酸、钙、磷、钾、铜、铁、硒等。 

　　中医认为鲈鱼性温味甘，有健脾胃、补肝肾、止咳化痰的作用。 

　　冬天，鲈鱼肥腴可人，肉白如雪，鱼肉细腻，是最好的品鲈鱼季节。 

　　1.鱼肉质细，纤维短，极易破碎，切鱼时应将鱼皮朝下，刀口斜入，最好顺着鱼刺，切起来更干净利落； 

　　2.鱼的表皮有一层黏液非常滑，所以切起来不太容易，若在切鱼时，将手放在盐水中浸泡一会儿，切起来就不会打滑了。　

　　鲈鱼适合人群：一般人群均可食用 

　　1.适宜贫血头晕，妇女妊娠水肿，胎动不安之人食用； 

　　2.患有皮肤病疮肿者忌食。 

　　鲈鱼食疗作用： 

　　鲈鱼味甘、性平，入肝、脾、肾三经；具有健脾、补气、益肾、安胎之功效。 

　　鲈鱼食物相克：鲈鱼忌与牛羊油、奶酪和中药荆芥同食。