莲藕是取得最多国宝级中医师青眼。同时也是历代医家推重的摄生食品。早在公元前5世纪。周朝就有“食医”一职。专门主持饮食营养保健。

　　莲藕存在多种食疗效果。古代迷信剖析。莲藕含有大批铁质。具备补血作用。其丰硕的维生素C，抗氧化物，多醣和多酚类则可达到抗癌效果。

　　以中医来说。生熟藕各具不同效果。莲藕生吃性味甘寒。可清热凉血；煮熟后性味温平。有助健脾胃。《本草纲目》称为“灵根”。

　　藕原产于印度。引入我国已有3000余年的历史了。常见的藕个别分为两种。即七孔藕与九孔藕。七孔藕又称红花藕。外皮为褐黄色。体形又短又粗。生藕吃起来滋味苦涩；九孔藕又称白花藕。外皮润滑。呈银白色。体形细而长。生藕吃起来脆嫩香甜。当然七孔和九孔只是一个大抵的辨别方式。并不是所有的藕都是七孔和九孔。

　　依据藕的本身特色。吃法略有不同，七孔藕淀粉含量较高。水分少。糯而不脆。合适做汤；九孔藕水分含量高。脆嫩，汁多。凉拌或清炒最为适合。

　　莲藕生吃熟吃各有效果。生食可清热，止血，散瘀。实用于常常口干舌燥跟火气大的人。中医有名的五汁饮【梨汁，荸荠汁，鲜芦根汁，麦冬汁，藕汁独特组成】