老年宜杂食和粗茶淡饭 我国古代医著中提出“五谷为养五果为助五畜为益五菜为充”杂食思想直受到古往今来中国高度重视与之相应是南朝医学陶弘景《养延命录》中总结前养生实践中得失写出“田夫寿、膏梁夭”警世之语用今天话来说就是：粗菜淡饭者长寿肥肉精粮者夭之。
当今社会提倡杂食和粗茶淡饭尤其具有重要现实意义物质生活不断提高使许多家庭餐桌上时常摆满某些营养素过剩食物由此而导致肥胖症、高脂血症、动脉血管硬化、冠心病、脂肪肝等系列富裕病发生 同时也有很多为健康
长寿而十分注意营养问题：听说某种食品多吃不宜便口不吃;而听说某种食品有助延年益寿时就拼命多吃其动机虽然可取但却时常顾此失彼而造成南辕北辙后果例如：为防止动脉血管硬化和肥胖症很多拒绝食用动物脂肪和肥肉而只吃植物油和瘦肉以为如此便可安然无恙殊不知瘦肉所含有丰富蛋氨酸进入体后酶类催化作用下变成同型半胱氨酸从而为动脉血管硬化提供前提条件和可能同时摄取低胆固醇和高植物油食物虽然可定程度上防止动脉血管硬化发生但罹患胆结石症并由此导致死亡可能却比正常高出2倍以上。
因此应提倡杂食和粗茶淡饭即混合饮食反对偏食正确办法是：以植物食物为主注意粮豆混食、米面混食适当辅以包括肥肉内多种动物食品才是健康万全之策 研究发现老年夜间喝水可防血管病 日本某医科大学科研员曾对老进行分组研究一组半夜起来喝250毫升白开水另一组则一觉睡到天亮然后清晨分别测定们血液浓度结果发现喝水一组血液浓度明显降低 据统计脑血栓形成绝大部分是清晨起床时被发现猝发时间多半夜老年由生理衰老等各种因素大都有不同程度动脉粥样硬化等心血管疾病血液粘稠度也较高。
夜间因呼吸和出汗会耗散部分水分加之老常有起夜(小便多)习惯体液随之消耗 也较多夜间缺水会使血液粘稠度升高血小板凝聚力亢进使原来粥样硬化血管更易产生栓塞老年如果夜间喝一杯白开水有助预防中风和心肌梗塞等心脑血管疾病发生 防病治病药粥 我国食药粥的历史十分悠久很受老年的欢迎是因为药粥具有汤剂、流质、半流质的特点不仅香甜可口便吸收而且可养胃气治疗慢病它与丸散膏丹比较起来既可长期服用无副作用又可根据需要随意加减药物但是食药粥一定要根据身体情况、生活习惯和病情症候的不同而有所选择。
同时还要根据季节寒暖之变灵活掌握下面介绍的药粥可供老年选用 大枣粥： 补气血健脾胃用胃虚食少脾虚便溏气血不足羸瘦衰弱等症制法是大枣15粳米100g同煮为粥四季皆宜但痰湿较重的肥胖老应少食。
