“口味“过重指过咸，过甜，过辣，过酸，问题出在过量，过量就会对人体带来许多疾病。

北方人食盐量高于南方人，中国人食盐量高于西方人约50%，世界卫生组织推荐的标准每日食盐量为6克，北方高血压患病率高于南方人，据专家报道，实验证明盐的每日摄入量每增加1克，血压平均增高10毫米汞柱，又如我国胃癌发病率居于癌症前列，其中很大程度与吃盐，淹，熏，腊制的鱼肉及咸味食物有关，在计算摄入盐量时不能只计算炒菜中添加的盐的含量，还应包括咸菜，酱油，腐乳类食品在内，市场上现已有低钠食盐销售，对预防高血压等疾病是极为有利。

南方人食糖多于北方人，这也是历代形成的饮食习惯，常年食糖量过高，对寿命有一定影响，动脉容易硬化，皮肤容易感染，脂肪含量增加，日本大学教授田村丰幸研究认为，平时喜欢高糖食物的人自身免疫功能减退，患癌症几率高于普通食糖者4-5倍，因为糖食一种不含钙的酸性食物，喜甜食，吃糖过多影响了钙的吸收利用，体内酸碱平衡一旦失调，影响了人体免疫功能，各种致病因子趁虚而入，为此，人们应当努力调整自己的口味，以适应生理需求。