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　　张维钧 著

　　京华出版社

　　生姜冰糖，治疗胃痛

　　都市人喜欢暴饮暴食，消化问题特别多。胃作为第一个容纳食物的器官，出问题还比较容易感知，但若肠道出了问题，要知晓就难多了。

　　90%的消化在肠道进行，肠道功能降低后，食物堆积在里面腐败产生毒素，初始警讯是大便次数增加，随后次数减少，但大便变软，这表示大小肠功能已受损。消化力会越差、产生毒素越多，大肠中毒后乏味，开始解不出便来，毒素少了出去的管道，便会发生“自体中毒”。肠内毒素增多，人就容易疲倦。大、小肠吸收毒素后，吸取的营养相对减少，身体自然缺少元气。导致眼睛干涩发红、头晕、耳鸣、鼻塞。

　　我小时候也喜欢偷吃冰棍， 奶奶除了耳提面命一番外，还会想办法帮我补身子。她在烧柴煮饭后，利用余火把生姜放进灶里，烤到表皮微焦时，做“生姜冰糖”给我吃。

　　都市人没有土灶，改用烤箱或烤面包机也行，且能让生姜保留水分。不能吃生姜的孩子，可让他们睡前吃乳酸菌，粉状或胶囊均可。挑不加糖的乳酸菌效果更好。

　　生姜冰糖，适合哪些人：

　　1.脾胃虚寒体质者，出现口淡（吃东西没有味道，不易感到口渴），胃隐隐作痛，喜温喜按压，空腹及劳累时更加不舒服的人。

　　2.冷饮或蔬果吃多，导致胃寒作痛、食欲不佳的人。

　　3.突然遇冷受寒，出现鼻塞、头痛、月经疼痛的人。

　　食用禁忌：

　　1.胃中有热者不宜食用。例如出现容易口渴，水喝多或胃口佳，便秘或大便较硬者。

　　2.疮痈人忌食。例如身上出现红肿疼痛之伤口，或身上长痘疮、疔疮，会口渴的人，不宜食用。

　　3.肝病人者不宜久服生姜，需保持间断服用。肝病指的是GPT超过标准值（须检验才知道）的人，可连续吃一周，一周后需将量减半服用，一个月后两三天保养一次即可。

　　材料：生姜1斤、冰糖3两。

　　吃法：使用嫩姜会比较好入口，每天可食用6~8片；如果使用老姜，味道较辣、较刺激，每天约食用1~2片。除了“食用禁忌”中的患者要注意食用规范外，一般人每天连续吃亦无碍。

　　做法：1.准备1斤的生姜，洗净拭干；2.放入烤箱或是烤面包机，用最高温烤到表皮焦黑；3.冷却后剥去焦黑部分；4.把姜切薄片放进玻璃罐，配3两冰糖充分搅拌；5.摆放一周后，让冰糖和姜完全融合，就是超好吃的生姜冰糖。

　　若冰糖量放得足够，就能抑制细菌、霉菌，制作过程或吃不完摆放常温下即可。如有变质情形，可能是生姜产地不同品种各异，再制作时可改放冰箱。

　　地瓜蜂蜜膏，改善便秘问题

　　便秘有四种原因：

　　1、大肠积热。多由于过食辛热厚味、油炸煎烤之物，或喜甜食烈酒造成。患者腹部胀满、大便干结、口干口臭、小便发黄。

　　2、气滞。多由于思虑过度、情志不舒，或久坐少动造成气机郁滞。患者腹部胀满、时时欲便但无法便出。

　　3、寒凝。多为冷饮过量或肠胃无力，或阳气虚弱年高体衰的人。患者排便困难，虽有排便而量不多、四肢不温、腹中冷痛、面色恍白。

　　4、气血亏损。多为劳倦、营养不良、产后或大病后气血亏虚所致。患者缺乏便意，虽有便意却无力排出、头晕心悸。

　　很多人以为便秘是脾虚所致，却不明白肾虚也是造成便秘的元凶之一。不管是脾虚或肾虚便秘，皆可食用地瓜蜂蜜膏。吃了无效的患者，则可能是脾虚或肾虚性便秘，可改服“参苓白术散”来补脾，或是含有熟地之类的补肾药来治疗。

　　地瓜蜂蜜膏，适合哪些人：1.用脑过度、精神压力大、疲倦、眠浅多梦，或兼有便秘的人；2.饮食纤维吃少导致排便不畅的人；3.便秘多日一行、大便干硬、烦躁、口干、手脚掌容易发热的人。

　　食用禁忌：1.糖尿病人者忌服；2.脾虚体质容易腹泻的人；3.湿阻中焦，出现脘腹胀满、排便不畅、总觉排便排不干净的人；4.一岁以内的婴儿不宜食用蜂蜜；5.生葱不要与蜜同时食用，会下痢。

　　材料：中型地瓜2粒、蜂蜜半碗。

　　做法：1.将地瓜洗净后，连皮用10碗水，地瓜用水煮很容易熟透，在铁锅中煮到刚好熟的程度；2.将地瓜水倒掉后，倒入蜂蜜继续用小火熬煮；3.熬的过程中可用锅铲将地瓜压烂，与蜂蜜一起搅拌直到成为膏状。

　　吃法：1.空腹时服用半碗到一碗，一天2～3次，对改善便秘很有效；2.家人之中若有人属于容易便秘的体质，可制作一些地瓜蜂蜜膏，熬好放入冰箱。冬天不适合吃冰的，还能挖些出来冲热水食用，疗效一样好。(张维钧)