记者：为什么安藤老人说，多吃面，可以长寿呢？

　　张兆兰：面食容易消化呀。尤其对于胃不好的人，要尽可能吃些养胃的东西，如热粥、面糊类、麦片、热牛奶等。如果确实因工作需要而无法按时就餐，比如像安藤这样，为工作废寝忘食的人，饿的时候，就要吃点东西垫底，包括温开水、粥、饼干、面包等容易消化的食物。这时泡一包热气腾腾的方便面，无疑是一种明智的选择。
 

　　记者：与大米相比，面食是不是好消化些？

　　张兆兰：这是肯定的，你看吃面的北方人大多比南方人高大健壮。所以，医生经常对病人说，“胃不好多吃面。”这是因为，二者虽然同属淀粉类食物，但所含的淀粉构造不一样，导致消化的结果不一样。尤其是发面食品，对胃酸高的人来说，应该多吃一点。因为发面时所用的苏打或碱面，可以中和过多的胃酸。