小龙虾向来留给老广印象都属肉少壳多，且不干净一类。但5至8月属洪泽湖当地盱眙小龙虾的盛产季节。此时的小龙虾不仅肉质饱满，且量多价低，连带制作方法都多了起来。

    早前在宝业路只得方寸之地的周大龙虾，如今在龙口西开分店，地方明显宽敞许多。最新品种冰镇小龙虾值得一试。小记最爱前者。采访当晚几乎把它给全部包揽。虽说冰镇，也别怕不卫生，其实是煮熟后，再把小龙虾放进冰堆里冷冻的。还可把龙虾头用椒盐爆炒后，味道更胜一筹，作下酒菜最佳。

必配巨无霸狮子头与野菜干

    去苏杭，狮子头是名菜。但现今真正能保持其美味度的恐怕也是屈指可数。但在周大龙虾店内，推荐各位一定要品尝这款“招牌狮子头”。除了外观巨大无比之外（一斤一只），还不腻口。人手剁制的肉馅与外头的机搅肉沫，其口感间的差异根本无法相提并论。再配上用桂皮、八角、孜然等香料熬足4小时的汤汁，口感自然浓稠丰富，肉质也肥瘦适中，下饭最好。此外，盱眙当地的野菜干，也恰好顺应了最近城中兴起的野菜热潮。店主引进的五六种野菜干，光名字就能让你好奇一番。什么地皮菜、马义菜、屋檐菜等等，都属健康的野生菜肴。生炒或滚汤，都同样OK。

教你分小龙虾干净与否

    至于老广们最担心的卫生问题，其实要检查小龙虾是否干净，方法很简单。一是看煮熟后的“清汤龙虾”，汤底是否清澈透净；二是看生猛小龙虾的腹部是否呈白色。符合此两点，大可放心食用。