据悉，根据经营业态的不同，上海市将建设“守信便利店”、“守信标准超市”及“守信大卖场”，原则上每个区至少应有超市总量30%的守信超市。

  守信超市通过“亮证经营”、每日抽检、拍摄“透明经营”视频等方法实现食品信息公开。对临近保质期食品集中陈列，对超过保质期食品染色、毁形处置，规范销售贮存散装食品，冷链标准化，专柜销售特殊食品，不经营国家和本市禁止生产经营食品，规范现制现售行为，全面推进食品安全建设。

  上海市食药安办表示，有条件的标准超市和大卖场要先行先试，对照质量安全可靠、肉菜优质精品、管理体系完备、控制标准严格、源头管控优化、销售过程规范、风险管理严格和信息公示全面等8项标准，建设“放心肉菜示范超市”，原则上每个区至少应当有1家授牌的示范超市，以后逐步推广。

  记者从宝山区食药安办得知，目前该区100平方米以上的标准超市已设置了临保食品专区，并指定专人管理;在销毁报废环节建立了“三方到场、当天报损、毁形染色”的报损标准。