食品安全的话题总是牵动着人心，该用什么守住舌尖上的安全？在杭州市市场监督管理局最近公布的十大典型案例中，有5个案例都和食品安全有关。从田间到餐桌，如何保证“舌尖”上的安全仍是一个待解的难题。在刚刚结束的今年两会上，食品安全也再次成为热点话题。新修订的《食品安全法》有望今年出台，这部被誉为史上最严的“有牙齿”法律是否能保障百姓舌尖安全?　　事实上，杭州市市场监督管理局一直都将食品安全问题的查处作为日常工作的重中之重。昨天上午，杭州市市场监督管理局上城区分局与下城分局分别对辖区内的餐饮机构、食品流通领域进行了抽查。

　　弄堂里

　　菜刀没有分类标识洗碗池里洗文蛤

　　昨天上午，记者随上城区市场监督管理局的检查人员来到位于万泰城的弄堂里餐厅检查。该餐厅是上城区试点推出的几家阳光厨房工程之一，食客不仅可以参观后厨，而且吃饭时就能直接看到整个后厨的操作过程。

　　记者走进厨房切配区，确实感觉切配区还是比较干净整洁的。上城区市场监督管理局餐饮处工作人员郭智成先是检查了厨房主体部分，“基本上卫生状况良好，就是有些菜刀上没有用色彩胶带标识。”郭智成解释说，厨房里的菜板和菜刀是分肉类、水产和蔬菜专用的，平时就用红黄蓝胶带捆绑区分，“这是色标管理，红色的就是切肉的菜刀和菜板，蓝色就是切水产的，黄色就是切蔬菜的，不能混乱。”

　　当郭智成走到洗碗房时却有新的发现，三个洗碗池的中间一格，摆放着还在清洗的文蛤，另外两个池子里却有零散的脏碗筷，一名工作人员正在洗文蛤。“这是洗碗池，怎么能洗文蛤？这个不符合规定，会产生交叉污染。你应该很清楚啊。”郭智成叫来厨师长吴志浩询问。

　　随后，记者来到粗加工间，发现洗菜间也只有三个水池，一个洗水产、一个洗肉类、一个洗蔬菜，而水产池里堆满了黄鳝，旁边还有一筐的鱼头等着清洗，显然，这里的水池不够用。“这个粗加工间非常拥挤，主要是水池不够，场地不够，是餐厅的问题，如果不够，就要加大后厨面积。”郭智成表示。

　　“这是我们的过失，按照正常流程，这是不允许发生的，我们会改正。”厨师长吴志浩表示，马上会处理。

　　东新冷库

　　600箱猪肚已经过期8个月

　　位于东新路551号的东新冷库面积有4000多平方米，是附近食品企业存放食物的仓库。昨天上午，下城区市场监督管理局东新所在这里突击检查的时候，发现了600箱，总计6吨，价值约20万的过期猪肚。

　　“我们辖区内的这个大型冷库，一直是我们关注的重点。前一天晚上，我们收到一个线索，东新冷库有过期食品。今天一大早，我们联系了检测单位，一起来突击检查。发现了这批过期猪肚，而且量还比较大。”下城区市场监督管理局东新所蒋勇所长表示，这批猪肚的生产日期是2013年7月，保质期一年，也就是说已经过期了8个月。

　　东新冷库负责人郭许召解释说，这批猪肚是去年1月份进入冷库存放的。“货主是我们市场部主管的朋友，当初他以每吨3万多元的价格进了这批猪肚，拿到货后，发现肚头被切除了，货物价值实际只值每吨1万多元。货主与上线卖家之间有纠纷，所以这批货迟迟没有提走。”郭许召说，这批猪肚共600箱，总共有6吨重。

　　“事实上，我们也已经好几个月联系不上货主了，因为货主头两个月还按时交费用，但是之后就一直拖欠冷库费用没有交。”郭许召说，这批猪肚一直在冷库，从未流出过市场。

　　昨天郭许召多方辗转，已经联系上了远在东北的货主，对方承诺隔天会来杭州处理这件事。

　　蒋勇所长表示，储藏猪肚的103号冷库肯定要全部查封，等到处理结果出来后，才能解封。“这批猪肚肯定是要拿去销毁的，不过我们还是要等待货主来详谈，看看到底有没有猪肚流出过市场。”蒋勇所长说，在全市食品安全百日行动期间，这样的检查还会密集进行。

　　瑞豪国际酒店

　　三文鱼、牛排没有中文标识

　　昨天下午，下城区市场监督管理局还对武林商圈的餐饮机构进行了突击检查。

　　在瑞豪国际酒店2楼瑞豪庭西餐厅，检查人员搜出2包没有任何中文标识和生产日期的烟熏三文鱼，一包已经拆封，一包还未拆封。厨师长解释说，这批三文鱼是2月14日情人节前，餐厅为了特别设计的情人节大餐而特别引进的，由于是长期合作的供应商，当时也没有太在意这些细节。

　　“我们检查了进货发票，发现当时一共进了8包，用了6包半。现在餐厅在联系供应商，等处理结果出来，会销毁这批三文鱼。”下城区市场监督管理局叶志军表示。

　　随后，他们来到酒店23喽的天街花园餐厅。在后厨的冷冻箱里，检查人员发现了10包没有任何中文标识和生产日期的牛排，牛排的包装上仅仅USDA的标志。厨师长方先生表示，这批牛排是前一天从近江水产市场进货的，牛排每包约8斤，一箱有10包，当天共进了15包。

　　“这批牛排主要用来做酒店里价值178元和228元一份的台塑牛小排，每一包牛排可以做4份台塑牛小排。现在餐厅生意一般，到今天一共只用了5包牛排，差不多是20份餐。”方先生解释。

　　叶志军解释说，这批牛排应该是美国产的，但是究竟是不是走私还是有其他问题，还有待进一步的检查。当前会对这批牛排进行查封处理。来源： 每日商报 作者： 汪佳婧 姜晓霞 嵇国强 刘振华