张俊杰

　　通过深入湖北某偏远农村乡镇调研发现，小餐饮业、乡镇小学食堂、乡镇小型农村家宴等“三小”食品安全监管问题极为突出，不容忽视。

　　偏远农村乡镇小餐饮业数量多、分布广，无证现象依然存在。同时，资金投入少导致冷藏、消毒设施设备不足。此外从业人员缺乏健康体检、餐厨废弃物处理等相关安全意识。

　　偏远农村乡镇小学校食堂安全意识淡薄，安全知识缺乏。食堂往往设置在较偏僻的角落，装修陈旧，布局不合理，功能分区混乱甚至没有功能区。冷藏、消毒等安全设施设备的缺乏，也致使生菜、熟菜不能分开存放，碗、筷、餐盘等用具不能得到及时彻底地消毒杀菌。

　　偏远农村乡镇小农村家宴在加工环境、消毒保洁、生熟食品存放等方面缺乏安全意识。加工条件简陋，设施设备不齐。不少偏远地区村民举办家宴多暴露在露天环境中，缺乏防蝇防尘、冷藏消毒等设施设备。

　　解决小餐饮、学校食堂、农村家宴存在的食品安全隐患问题，要充实基层监管力量，进一步明确镇乡政府的职责。加强宣传培训力度，普及食品安全知识。建议各地通过监督检查、举办专题培训会、电视媒体宣传等方式向餐饮业主、学校责任人、食堂管理人、家宴举办者、餐饮服务“一条龙”承办者等大力宣传食品安全知识和餐饮加工中的关键注意事项，逐步规范和改进经营、操作行为。