水母网1月21日讯（YMG记者 赖皓阳 通讯员 徐海涛 摄影报道）昨天上午，来自烟台芝罘区100多家食品企业共同在“强化食品安全，打造放心餐饮”倡议书上签字，承诺从自身做起，保障烟台食品安全。记者在现场了解到，严把食品质量关，落实企业第一责任人制度，成为食品企业保障食品安全的关键。百余家企业共同承诺，绝不滥用食品添加剂，绝不在食品中使用任何违禁物质。

   食品企业联名承诺“不添加违禁品”

   “目前，烟台正在创建全国食品安全城市，切实做到强化食品安全，打造放心餐饮，我们所有餐饮企业责无旁贷，对此希望大家响应倡议，强化企业自律，把好食品质量关，让老百姓吃得放心。”在活动现场，芝罘区餐饮业协会会长王洪海倡议各食品企业，严格按照规定执行食品进货检验、索证索票等相关制度。严把食品质量关，落实食品第一责任人制度，推进企业诚信体系建设。

   在“倡议书”上，优化食品产业链条成为与会企业关注的话题。“食品企业要从上游抓起，与正规品牌、大型厂商合作，确保采购渠道健康。”除此之外，狠抓内部管理，从食品安全管理、员工操作流程规范等各个环节严格把关，绝不滥用食品添加剂，绝不在食品中使用任何违禁物质，让消费者放心等也成为“倡议书”的主要内容。

   企业需要建立系统的食品安全制度

   在昨天的倡议活动现场，不少食品专家为企业保障食品安全建言献策。

   “目前，全国的食品安全形势不乐观主要体现在三个方面，一是食品添加剂滥用、超量使用。二是添加根本不属于食品添加剂的物质，用工业原料制作食品，相当于‘投毒’。再就是在食品标示上不达标、不规范。”烟台海博鲁菜研究中心主任刘雪峰接受记者采访时表示，目前烟台食品安全总体形势在全国范围内是比较好的，没有出现重大的食品安全事故。烟台有着“中国食品名城”、“中国鲁菜之都”等多个食品名牌，对于食品企业行业自律提出更高要求。

   “规范化”生产成食品企业自律标准

   活动结束后，记者跟随市食安办工作人员实地查看了市区几家食品生产企业，在烟台蓝白餐饮有限公司的配送中心，一系列规范化的生产流程让“食品安全”一目了然。“为了确保食品质量安全，我们从原料选购、产品检验、技术设备、现场管理等方面都做了规范化要求。” 公司董事长任吉宏介绍到，像公司采购大宗物料，譬如面粉，都要通过采购招标、产品试用等环节，最终选定符合国家质量认证体系的大厂家作为供货商，并建立客户诚信档案，实行优胜劣汰。每批次产品都要进行抽样检验，一般要做到感官指标、理化指标、微生物指标三项都合格才行。

   “规范化生产已是食品企业履行食品安全责任的标准。”市食安办相关负责人表示，食品企业要通过规范化生产，将食品安全的风险和隐患降到最低，从源头上杜绝“餐桌污染”。