清晨起床，54岁的老昆明人张阿姨总会揣着几块钱，到小区门口的菜市上买1块钱的米线、5毛钱的韭菜，配上独家秘制的炸酱，给自己和老伴一人来一碗小锅米线。在食品安全备受关注的今天，张阿姨每次买米线都会多一句嘴问问：“哪里产的，正不正规？”的确，在肯德基、麦当劳供应商爆出使用过期肉的当下，米线安全与否显然让离不开米线的昆明人也绷紧了神经。

昨日，我省公布了《2014云南省米线生产加工环节专项整治行动方案》，整治的重点聚焦在不合格的小作坊、小企业，以及非法添加和滥用添加剂的违法行为，要求坚决取缔无证照“黑窝点”、“黑作坊”。

记者调查

部分小贩说不出米线从哪来

尽管每次张阿姨都会问一句米线的产地，可她几乎从未得到过明确的答案。

其实，部分小贩说不出米线来源，也情有可原。今年5月，省质监局副局长陈百炼在接受采访时曾表示，全省获证企业仅38家，消费者食用的米线大部分由小作坊生产加工，原料也都是些劣质米，大部分直接使用井水甚至更不卫生的水进行生产加工。而一些小作坊非法使用非食用物质及超范围使用食品添加剂，这些都给米线带来安全隐患。

因此，在本次行动中，我省明确要通过开展米线生产加工环节专项整治，规范米线生产秩序，将小作坊、小企业纳入监管，并要求米线生产加工单位严格按照相关标准进行生产。严厉打击生产加工不符合食品安全标准的米线产品、非法添加和滥用食品添加剂、无证照生产加工米线等违法行为，促进米线行业健康发展，确保广大人民群众吃得放心。

行动聚焦

“飞行检查”直插生产现场

据了解，这次专项行动从今年5月拉开序幕，现在已经进入集中整治阶段，并将持续到11月底。方案中明确，不合格的米线生产小作坊、小企业都被列入这次行动的重点。

如何来查，会不会出现信息提前走漏、执法人员扑空的情况呢？方案中显然预设了这些隐忧——按照要求，在集中整治阶段，各食品监管部门要调集精兵强将整体协调联动，铲除非法添加和滥用添加剂的行业“潜规则”，凡是有严重问题的必须停业整顿，凡是黑窝点的坚决取缔。相关部门还要以“飞行检查”，即：不打招呼、不提前通知、直插企业生产现场检查为主要方式，加强日常监督检查的频次，并开展“零点行动”，同一时间对米线生产现场进行突击检查，抽取原浆和待出厂的成品进行检验。

最新进展

省食药监约谈15家米线企业

记者从云南省食品药品监督管理局获悉，专项整治行动初期，省食药监局已邀请全省具有代表性的15家获证米线生产企业负责人，及省卫生厅、省质监相关专家，召开了规范管理米线生产环节座谈会。

“目前正在督促企业进行自查自纠。”省食药监局相关负责人告诉记者，“我们要求本地获证米线生产企业严禁违法添加和滥用食品添加剂，并进一步增强法制、质量、责任等意识，为全省的米线生产企业树立示范榜样。”同时，在整治过程中，省食药监局还表示，要开展获证米线企业的重新审查，提高准入门槛。“对达不到条件要求的，该摘帽的摘帽，该整改的坚决整改，除劣扶优，帮扶有证企业规范化和标准化。”

长效监管

我省将出台办法监管小作坊

去年11月，《省政府关于云南省2013年食品安全工作情况的报告》被递交到省十二届人大常委会第六次会议进行审议。记者注意到报告中提到的一个数字，6.5吨，这是2013年1月～10月我省行政执法部门查获有毒有害米线的数量。报告中，它们来自哪里、流向何方并未被提及，但这一数字却敲响了各职能部门的警钟。

省食品安全办主任、省食品药品监管局局长杨杰透露，今年，我省要在实施好国家出台和制订的多项食品安全法律法规和制度规范的基础上，抓紧完善我省食品安全法规制度体系，尽快出台《云南省食品安全条例》、《云南省食品生产加工小作坊和食品摊贩管理办法》及其配套文件，确保我省的食品安全。

而方案中也提到，我省将制定《米线及米制品生产许可审查细则》，对食品生产加工企业的环境条件、生产设备、加工工艺过程、原材料把关、执行产品标准、人员资质、储运条件、检测能力、质量管理制度和包装要求等项目和数值进行规范。同时，要求相关部门结合我省实际，制定出台我省《米线生产加工小作坊登记备案办法》，明确米线生产加工小作坊的管理方式、部门职责、生产规范要求、小作坊承担义务及禁止行为、发现违规违法行为的处罚等内容。

宋金艳 欧阳小抒 实习生 崔同江(春城晚报)