食品是指各种供人食用或者饮用的成品和原料以及按照传统既是食品又是药品的物品，但是不包括以治疗为目的的物品。食品是人们生活必不可少的一部分，所以食品是否安全也是十分重要的。那么，究竟食品安全指的是什么？很多人并不清楚，为此，记者采访了市食品安全监督所的工作人员。

市食品安全监督所的工作人员告诉记者，食品安全关系到广大人民群众的身体健康和生命安全，关系到经济发展和社会稳定，关系到党和政府的形象，是影响人民生活质量、社会管理水平和国家法制建设的一个重要方面。在国际上，根据世界卫生组织的定义，食品安全（food safety）是“食物中有毒、有害物质对人体健康影响的公共安全问题”。食品安全要求食品对人体健康造成急性或慢性损害的所有危险都不存在，是一个绝对概念。在我国食品安全法规规定的食品安全，指的是食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害。

从监管角度考虑的食品安全定义，是指食品（食物）的种植、养殖、加工、包装、贮藏、运输、销售、消费等活动符合国家强制标准和要求，不存在可能损害或威胁人体健康的有毒有害物质以导致消费者病亡或者危及消费者及其后代的隐患。食品安全既包括生产安全，也包括经营安全；既包括结果安全，也包括过程安全；既包括现实安全，也包括未来安全。

本报记者　尹杰　　实习生　唐诗琦