有食品业内人士向记者透露，如今市场上的食品保质期存在诸多乱象：临界食品扎堆出现、到期食品去向成谜、生产日期随意打标、保质期人工“变戏法”、散装食品日期标注有“猫腻”、保质期保存期“分不清”、临界食品处理成了“商业机密”……记者近日调查了数家北京大中型超市，专访食品业内专家，发现食品包装日期背后有不少消费者不知道的黑幕。（据《中国新闻周刊》）

    国家工商总局曾要求各地工商部门，严格监督食品经营者对食品包装、标识、生产日期、保质期等进行自查自纠，对即将到保质期的食品向消费者作出醒目提示，对超过保质期的食品立即停止经营、下架封存、依法处置或销毁。然而，面对一系列食品安全事故，食品生产者与经营者不仅不反思、整改问题，反而在食品生产、保质日期的问题上变戏法、耍手段，这样的食品安全现状很让人担心。这除了食品生产者、经营者的逐利心态作祟外，也暴露了监管部门在食品日期上的缺位。

    在商言商，生产者、经营者都有自利的一面，仅凭工商总局一纸通知，就想让食品商家的利润血管里主动流淌道德血液，这并不现实。从乱象丛生的食品生产、保质日期现状来看，如果配套监管机制不能同步跟进，处罚措施不够严厉，单靠食品生产者、经营者自查，根本查不出个子丑寅卯。因此，要管好食品生产，工商等监管部门还要打几个监管补丁。

    首先，要科学界定食品保质期。以常理看，不同的食品、不同的地域、不同的生产工艺、不同的季节、不同的存放环境，食品的保质期都会有所不同。但是食品保质期并非无章可循，包括工商部门在内的监管部门应该给食品保质期的设定立规矩，防止生产者、经营者自说自话。

    其次，不仅窜改食品生产日期、保质日期的违法行为要坚决打击，食品生产日期与保质期也要在食品包装袋、包装盒的醒目位置明示。尽管大多数生产者在包装袋或者包装盒上标注了生产日期与保质期，但一些商家会弄得很模糊，使消费者难以辨认。对此，国家工商总局不能忽视食品生产者、经营者的小九九，要拿出切实可行的监管措施。

    再者，要防止食品“早产”、“永不过期”。有的厂家为了突出食品新鲜度，延长食品销售期，不惜对生产日期造假。从媒体报道来看，食品“早产”、厂家推迟标注生产日期的情况不在少数，这也是亟需解决的问题。

    最后，还要严格监管过期食品、下架食品的去向，防止“新瓶装旧酒”。比如，月饼、粽子等节令食品节后去向成谜，让消费者很担心。想想今麦郎把两年前的产品当新品卖，想想南京的冠生园月饼陈馅事件，都让人心有余悸。值得追问的是，下架食品被退回厂家，真的被销毁、卖给饲料厂，还是留到来年再用？监管部门应该给消费者理出一本明白账，让消费者把悬着的心放下来。

    （文/叶祝颐）