本报讯（记者邵澜 通讯员胡雪婷 张亮 实习生俞静玲）厨房里的食品安全知识第2期有奖答题来啦。本期答对题目的20名幸运市民，每人可获100元现金奖励。

今年4月开始，本报和市食品药品监管局联手推出“厨房里的食品安全知识”有奖答题活动，每周一期，介绍厨房相关安全知识，连续刊登5期后，将列出相关问题，回答100%正确的市民，将参与抽奖。首期已有50名市民领到100元现金奖励。

本期答题说明：

·参赛者请真实、完整地填写个人基本信息（姓名、身份证号码和电话号码），以保证及时获得获奖通知。

·可通过官方微博答题（新浪或腾讯微博名称：武汉食品药品监督）

·网上答题发送邮箱：wuhanfda@163.com

·纸质试卷寄回地址：江汉区青年路28号武汉市食品药品监督管理局食品化妆品监督管理处，邮编：430022，请标注参加知识竞赛字样。

·截止日期：2013年7月31日（邮寄答题卡以当地邮局邮戳日期为准）

附有奖答题题目）

1）下列哪种水果不适合冷藏

A、苹果 B、芒果 C、葡萄 D、桃子

2）关于冰箱冷藏食品，下列说法正确的是

A、生的食品和熟的食品可以都放一起 B、冰箱内的温度不适合细菌繁殖，所以很干净，很安全 C、应该经常开门检查冰箱内的温度有没有达到理想低温，有无故障 D、生的和熟的食品要分开放置，实在空间不够时，将熟食放在生食的上面，以防生食带菌的汁液滴到熟食上面污染了。

3）关于死虾，下列说法不正确的是

A、为免浪费，死虾低温保存，可以用来做虾球 B、虾死后肠道及体内其他部位的细菌会迅速繁殖 C、吃虾时发现虾尾部散开发直不卷曲，多半是死虾 D、死虾肉质松软无弹性

4）吃小龙虾以下哪种做法是正确的

A、不要同时配啤酒 B、所有酒类都不能喝 C、虾脑味道鲜美，可以多吃

D、吃虾的同时吃维生素C片

5）关于四季豆引发的食物中毒，下列说法不正确的是

A、因为天然含有皂素、红细胞凝集素等有毒物质 B、含有的皂素、红细胞凝集素等有毒物质在较高温度下一定时间才可以分解破坏 C、皂素、红细胞凝集素等有毒物质只存在于四季豆中

D、食堂大锅翻炒的四季豆容易受热不均，易引发集体性食物中毒

6）下列哪种食物不是天然含有有毒物质？

A、发芽的马铃薯 B、青绿色番茄

C、鲜黄花菜 D、紫甘蓝

7）下列哪一项不是夏季预防沙门氏菌食物中毒的注意事项？

A、不要吃半熟的鸡蛋、牛排 B、一定要低温储存食品 C、加工生食品和熟食品的工具要分开 D、熟透的食物冷藏后可以直接吃

8）关于沙门氏菌，说法错误的是？

A、不耐热，在100℃立即死亡 B、在生肉中有较高的带菌率 C、生鸡蛋里经常携带沙门氏菌 D、蔬菜水果不含沙门氏菌

9）关于金黄色葡萄球菌产生的毒素，下列说法错误的是

A、是一种毒性蛋白质 B、所有金黄色葡萄球菌都可产生肠毒素 C、对热非常稳定 D、一般的烹调方式没办法破坏

10）为防止金黄色葡萄球菌食物中毒，下列唯一可以进行食品加工不产生危险食品的是

A、手指局部化脓性感染 B、鼻窦炎 C、化脓性肺炎 D、动脉粥样硬化患者

11）以下哪种疾病患者最容易携带金黄色葡萄球菌

A、心血管疾病 B、皮肤化脓性感染 C、胃炎 D、感冒

12）下列哪种食物不容易引起金黄色葡萄球菌性食物中毒

A、剩饭、米粉 B、牛奶及奶制品

C、蔬菜水果 D、熟肉、荷包蛋

13）副溶血性弧菌与其他致病细菌最不同的是

A、能产生毒素 B、部分存在于海水和海产品中 C、在一定含盐浓度下才能生长 D、不耐热

14）副溶血性弧菌最怕

A、姜 B、蒜 C、盐 D、醋

15）下列哪种食品原料一般不携带副溶血性弧菌

A、海蟹 B、鱿鱼 C、海带 D、小龙虾

16）剩饭引起食物中毒最多是因为

A、沙门氏菌 B、金黄色葡萄球菌

C、副溶血性弧菌 D、蜡样芽孢杆菌

17）在沿海城市发生比例较高的是

A、沙门氏菌性食物中毒 B、金黄色葡萄球菌性食物中毒 C、副溶血性弧菌型食物中毒 D、蜡样芽孢杆菌性食物中毒

18）对于冷冻食品，下列不正确的解冻方法是

A、冰箱冷藏解冻 B、自来水冲进解冻 C、室温自然解冻 D、微波炉或红外线烤箱解冻

19）下列不能缓解紧张情绪和心理压力的食物是

A、牛奶 B、香蕉 C、咖啡 D、小米粥

20）下列哪种食物不含有高量组胺类物质

A、鱼胆 B、不新鲜的金枪鱼、秋刀鱼 C、新鲜武昌鱼 D、没腌透的咸鱼

作者：邵澜 胡雪婷 张亮 俞静玲