沪上有机菜配送商“天鲜配”欠租、欠菜款等事件被报道后，市民对有机农产品的关注增加了。昨天，晨报记者采访了百欧欢农场、海客乐有机连锁、中泽农产品等多家有机农产品企业发现，尽管这两年开始转向做有机行业的企业非常多，但表面热闹的背后，存在着种植成本高昂、消费习惯与生长周期有偏差、物流成本高等障碍。业内人士认为，有机农产品行业将面临洗牌，今后的企业将更加规范。

　　多项成本翻番，菜价却只涨两三成

　　“每周配送3次有机蔬菜，一个月要配送12次，而每月向顾客收费才398元——这肯定入不敷出啊。”中泽有机农产品负责人施力勤昨天就“天鲜配”的经营状况分析说，从“天鲜配”的有机蔬菜配送套餐价格来看，是相当低的，不知道是否出于创业之初用低价吸引消费者的需要。“‘天鲜配’的蔬菜不是自己经营种植的，这使得它可以以较低的成本快速进入市场，但另一方面也使得它无法控制菜的质量。”施力勤指出。

　　然而，即使是自己种菜、细水长流型的有机企业，也面临不少风险。位于上海郊区的某知名有机农庄在沪经营已长达10年，该农庄相关负责人告诉记者，别看有机农业表面光鲜，真正种地的人却风险不小。

　　比如，该农庄的有机菜田，2000年前后由一家外资企业在经营，结果由于当时价格高昂的有机蔬菜无人问津，连年亏损，该外企不得不放弃经营。之后，现在的管理方接盘，正好赶上大批外国人、海归等来沪居住，每年销量才开始递增。如今农庄管理方在本市郊区拥有的数个基地、近500亩有机菜园，年产量从五六年前的500-600吨，增加到现在的近1000吨。

　　此外，最近5年间，该农庄有机菜的人力、农资、认证等成本至少翻了一倍，而菜价却仅上调了1/3左右。他认为这并非其一家企业的个别状况，而是行业内的普遍现象。他举例说，5年来菜园普通工人的每月最低工资从800多元提高到了1700多元，有机种子、植保水(一种无害有机除虫液)等农资也至少翻了一倍。特别是今年上半年，国家认监委出台了新的有机食品认证制度，要求每一茬蔬菜都要认证，每次抽20-30个单品化验，一个单品300元。“我们农庄几乎种植各种有机的蔬菜瓜果，品种有五六十种，以前每年认证费用在4万-5万元，按照新认证制度，每年仅认证费就要超过20万元。”

　　这位负责人感叹说，成本上涨的同时，有机菜售价却出现了滞涨现象。5年前，超市包装的普通鸡毛菜、黄瓜价格分别在每斤5-6元和6-7元，如今达到了约10元和11-12元，而有机鸡毛菜和黄瓜，5年前每斤约13元和11-14元，如今也就是17元和16元左右。5年间，这些普通蔬菜的价格差不多翻了一倍，而有机菜仅涨了两三成。“加上保鲜、运输和超市的入场费等成本，有机菜的实际利润往往不到销售额一成，遇到滞销还要亏本。”

　　消费习惯与生长周期难“配合”

　　家住虹口的张小姐曾经在一个有机网站订购过蔬菜，尝鲜3个月后，她还是放弃了。“每周配送一次菜，如果天气热的话，吃到第3天已经不新鲜了。虽然我理解有机农场种的都是当季蔬菜，产量也随天气而定，但有时遇上台风菜就很少，而丰收时菜又很多，根本吃不完。”

　　消费者的抱怨，也正是有机菜园的困境。上述有机农庄的负责人介绍，有机菜在春秋两季，如果前期降雨充沛，一段时间气温保持在18℃-26℃、阳光明媚的话，各种有机蔬菜就会“疯长”。这样出乎意料的丰收反而会打乱园方的种植计划，从而造成滞销。

　　“今年5月前后上海雨水充沛，气温适宜，结果黄瓜、西葫芦等有机菜产量大增，那时差不多每天都有半吨左右的荷兰黄瓜找不到买家，当时超市对有机黄瓜每天的需求量仅在400斤左右，而日产量却超过1400斤，西葫芦也每天多产了800多斤。”而过剩的有机菜如果拿到批发市场或是普通菜场里，由于不打农药、不用化肥，品相还不及普通蔬菜，哪怕按后者的价格来卖，也很难售出。“那时我们整天忙着联系同行，希望能帮忙包销一些，总比烂在地里好！”谈起当时这种“丰收带来的苦恼”，他颇显无奈。

　　需求波动大，配送到家成本高

　　对于有机蔬菜的配送模式，上述有机农庄的负责人表示，公司还是会坚持走大型超市、高级宾馆等配送的渠道，因为这些渠道市场需求相对稳定。但鉴于近年利润空间的下降，该园也正计划通过网站开展有机菜网络直销和配送业务，“既能方便市民，还可降低菜价，让更多人吃上有机菜”。不过他认为，网上配送有需求量波动大、配送分散、人力有限等不利因素，因此会慎重尝试。

　　尽管有“天鲜配”事件的发生，海客乐仍然认为配送到点的经营模式必然有一天会成为趋势。“在欧美、日本等地，有机农产品配送模式已经很成熟和规范了，因为它一定会成为今后有机食品企业提高自身竞争力的重要武器。”事实上，由于经营模式不同，海客乐的配送服务也遇到了一些问题，但主要集中在配送产品的种类有限方面。

　　百欧欢有机农场公关负责人曹乃真介绍，有机农产品的物流配送环节成本的确不低，他们的宅配、会员订购服务大多使用企业自己的车队和司机，公司只能依靠多年累积的物流经验对成本进行一定的控制，但如果客户希望送货上门，价格仍然略高。

　　售价高，冒牌有机菜不少

　　“对我们来说，最大的困难莫过于消费者难以接受有机食品较高的价格，其次则是在有机食品价格较高的情况下，许多不法商家浑水摸鱼扰乱市场秩序给正规企业带来的伤害。”海客乐公司一位人士表示，有机食品较于其他行业，做的是“良心生意”。

　　然而，因为有机食品的种植、生产以及加工过程中不允许使用农药、化肥等化学物质这些原因，有机食品的售价较高，这被一些不法商家利用成为欺诈牟利的对象。

　　对此，海客乐表示，对于有机农产品的质量，生产企业和认证部门都需要承担更大的责任让消费者建立更多的信任。

　　［新闻观察］

　　关键在于与消费者建立信任

　　“政府在食品安全领域给予越来越多的重视，再加上市场环境的变化，有机农产品行业将面临一次洗牌，今后的企业将更加规范，这也是我们所乐见的。”曹乃真介绍。

　　而对于“天鲜配”这样的中间商，曹乃真认为，如果其足够专业，同时在消费者和生产企业两端都能积累足够的资源和信任，那么对于生产企业来说是有益的。但从百欧欢自身的角度来说，更愿意自己掌控发展方向和节奏，而非单纯成为农产品订单生产商。“目前，百欧欢的长期会员中包含大量的白领、工薪阶层，并非只为高收入者服务。很多工薪阶层甚至是退休的大妈，基于对健康的关注，更愿意选购有机食品，不少大老板反而没时间在自己的饮食健康上花心思，任凭钟点工或者保姆自行采购。”因此，曹乃真将消费者与生产者之间开展充分的交流，进而建立充分的互信看成是有机农产品市场发展的关键。

　　记者了解到，对于有机农产品这个相对较新的行业，不少经营者都有各自不同的销售模式和发展路线。但它们所遇到的共同问题是，有机农产品本身的“真实性”以及销售手段的有效性。

　　只不过，在解决这些问题的过程中，市场会经历一场“筛选之痛”。在这场马拉松式的竞赛中，有机农产品经营者如果用百米冲刺的速度去运作，就难免出现猝死的情况。