一些商家借用印刷机械和 “香蕉水”(乙酸异戊酯)、稀释剂等化学药水，将过期食品改头换面，而且涂改后的“生产日期”和真的生产日期几乎一样，很难分辨，甚至在全国还存在一些“永不过期”食品。当食品行业又一个“潜规则”浮出水面，食品生产消费链条的末端秘密被揭穿时，消费者的心头又多了一份沉重。 

　　显然，生产、流通的各环节都有可能参与修改生产日期，生产企业将库存产品或从商场回收的过期食品修改日期后重新出厂，实现假回收真回流；经销商为清理积压货物会修改日期以延长销售期回笼资金；为拿到高折扣，零售商与供应商签有货到账清、不退产品的协议，最终卖不掉时也会玩一把生产日期的“穿越 ”。 

　　修改生产日期，玩这样的“穿越”，其实是在玩火。 

　　我国《食品安全法》和食品标签通用标准中明确规定，食品标签的内容应真实准确，食品的标签应清晰标注生产日期和保质期。如果经营超过保质期的食品、商家伪造或者虚假标注食品生产日期和保质期，将受到行政处罚。在全国因涂改生产日期涉嫌生产销售伪劣产品罪，被公安机关刑事拘留的已有不少案例。 

　　如今，不仅是商超里的食品，街头林立的各种小食品店、面包店销售的快过期或已过期产品，消费者都想问一问：它们是如何被处理的？流向了哪里？又做了什么用？针对流通环节处置应予销毁食品存在的 “不销毁、不规范、不记录、不公开”的“四不”现象，今年7月沈阳市工商局在全国率先推行《大型商场、超市应予销毁食品管理制度》，规定了11大类应予销毁食品，其中过保质期食品位列首位。 

　　应予销毁而没销毁，变质食品再次回流，当深入真相，人们看到其背后不是生产者、经营者的困难和无奈，而是“利”字当头，利益和金钱让一些不法厂商铤而走险，不惜践踏消费者权益。他们怀着侥幸心理疯狂获利时，完全忘了“利”字是和一把刀相伴。 

　　随着生产流通、零售各环节回收产品追溯体系的建立健全和相关监管的加强，随着各种社会力量动员起来，举报和揭发过期食品回流市场的行为被鼓励，同时司法求偿条件进一步充分，我们有理由相信，玩火者必自焚，损害公众权益的代价是让自己身陷泥坑和囹圄。