记者昨日获悉，广州拟规划今起4年内，整合现有的55个牲畜屠宰场，优化调整到23家。记者了解到，优化后的新屠宰企业中，“代宰制”或将自动消失；而今后的肉品质量安全也可能实现“谁屠宰谁负责”。　

　　整合至23家牲畜屠宰场 

　　据悉，本月20日，市政府常务会议审议通过了《广州市牲畜定点屠宰资格审核清理及布局优化调整工作方案》。从2012年起，广州计划用4年时间完成全市牲畜定点屠宰资格审核清理和布局优化调整工作，将现有的55个牲畜屠宰场整合压减到23家。 

　　记者从市工商局了解到，广州现有牲畜屠宰场55个，其中有51个生猪定点屠宰场。目前，市场上生猪日供应量平均为1.8~2万头，低于现有市场需求，且部分现有屠宰设备已经老化，容易出现实际产能不稳定等情况。 

　　广州按照国家有关要求，拟规划在白云区及番禺区定3家达到四星级标准的现代化生猪定点屠宰加工中心，主要供应中心城区，并辐射全市；在增城市、花都区等地定14家达到三星级标准的区域性生猪定点屠宰场，以及作为市中心城区生猪产品供应的补充。拟建的现代化生猪定点屠宰加工中心及区域性生猪定点屠宰场，均将通过公开招投标确定建设主体。 

　　今后可能“谁屠宰谁负责” 

　　记者在调查中了解到，部分生猪批发市场表示接受优化升级。嘉禾生猪批发市场总经理黎桂滔称，目前代宰一头生猪收取25元代宰费，收费水平10年未变，赶不及物价速度因而毫无利润，不过他担心牲畜交易市场面临关闭。 

　　不过，一些受访猪肉档主表示了经营利润方面的担心。天河牲畜批发市场档主贺梓清称，现有的生猪批发市场像个仓库，可调剂余缺，升级后担心吸纳供应量不足。 

　　记者从广州市工商局了解到，在食品安全方面，今后肉品质量安全的责任主体将更明确，可实时监控、追溯，同时可能实现“谁屠宰谁负责”。此外，广州市工商局屠管处相关负责人透露，优化后的新屠宰企业，将有利于建成质量可靠、配置合理的肉品供应机制，形成公平、开放、有序、安全的“大屠宰、大流通、大监管”工作新局面，打造让市民“食得放心”的“放心肉”工程。同时，“代宰制”或将自动淡出市场，私宰肉也随之没有生存空间，广州市民的肉篮子将更低价、更安全、供应更充足。（记者刘冉冉）