日前，微博认证为环保专家的网友“@环保董良杰”在其微博发布博文：“惠州的猪肝有50%铜超标，最高超标8倍。儿童最好别吃猪肝了。”该微博受到惠州地区网友广泛关注。

昨日，惠州市出入境检验检疫局相关负责人说，惠州市面上的猪肝铜超标的说法没有依据。

传言源自一篇论文

“@环保董良杰”的博文写道：“用受重金属污染的粮食做饲料；含重金属的添加剂越用越多，对猪肉安全提出新挑战。我曾劝大家对猪内脏如肝少吃或不吃，重金属超标机会大。一朋友转来广东惠州进出口检疫中心监测报告，称当地的猪肉尚可，猪肝有50％铜超标，最高的78.9mg/kg，超8倍。儿童就别吃肝了。”

记者通过微博联系到“@环保董良杰”。据其介绍，其言论依据是《现代食品科技》杂志的一篇题为《惠州市售猪肉和猪肝中重金属元素的残留的抽检监测报告分析》的论文。

《惠州市售猪肉和猪肝中重金属元素的残留的抽检监测报告分析》的作者为周小丽等4人，单位为惠州出入境检验检疫局检验检疫综合技术中心。论文说，通过对惠州地区市售的猪肝（30份）、猪肉（30份）重金属残留状况检测显示，猪肝样品中铜元素项目有15份不合格，合格率仅为50%，样品中最高含量为78.9mg/kg，超过国家限量标准近8倍。

“猪肝铜超标”没有依据

记者通过惠州出入境检验检疫局联系到论文作者周小丽等人。据其介绍，该论文是他们在2010年底完成的，于今年3月在《现代食品科技》杂志刊发。

周小丽等人说，文中参照的铜含量标准为以前的标准，去年国家已经废除了食品中铜的限量指标。

惠州出入境检验检疫局相关负责人昨日说，发表论文属个人行为，该局从未发布微博中所述监测报告。鉴于食品中铜限量指标已被国家于2011年1月废除，所以说目前惠州市面上的猪肝铜超标并没有依据。

农业部《无公害食品牡蛎》的行业标准制定者之一、广东海洋大学教授黄和曾就“阳江生蚝铜超标”问题接受南方日报记者采访时也表示，国际食品法典委员会（CAC）制定的标准没有对铜进行限量，目前我国制定的《食品中污染物限量》中，也没有对铜进行限量。

饲料及添加剂检测铜含量全部合格

博文指出，猪肝铜超标的原因主要是“用受重金属污染的粮食做饲料，含重金属的添加剂越用越多”。

对此，惠州市农业局回应称，该局严把饲料生产关和加强使用环节监管，每年均完成省下达的饲料产品质量监督和饲料质量安全监测计划抽样送检任务及饲料生产企业产品普检任务。从2010年起，省兽药饲料质量检验所对惠州市的饲料、饲料添加剂样品进行重金属检测，铜含量全部合格。因在饲料等投入品方面未检出铜含量超标，所以省市在猪肉、猪肝等畜产品方面未再进行该项目检测。

一名不愿具名的食品专家表示，铜和锌铁都是人体必需摄入的微量元素，在人体的新陈代谢过程中起着重要的作用。因此，去年开始国家不再将铜元素列入食品污染物进行管理，废除了铜的限量标准。只要不是每天都大量地吃猪肝，即使猪肝中铜的含量稍微高一点，也不会对身体造成什么问题。（记者/林涌浩）