专业人员将餐馆废油装车。 

　　地沟油的出现，让不少中国人在外就餐忧心忡忡，那么如何有效防止地沟油被端上餐桌呢？我们不妨借鉴一下美国，他们在处理废油方面有丰富经验，而且还在不断出台新规定。 

　　本月，美国纽约市环境保护署与商业诚信委员会合作，联合监督餐馆、酒店等商家，要求他们认真执行有关处理废品油的规定。 

　　餐馆产生的大量废油，都要由经批准的废弃液体回收公司定期收取并进一步加工利用。美国各餐馆的厨房外都会放一个大桶，这个桶是由专业的废弃液体回收公司及其他废品油收购公司提供的，有特定规格和尺寸。他们每周会派人到各个餐馆收取一次废油。再集中送到相关化工厂提炼，做成肥皂、可再生燃料、生物柴油以及合成气等，都能100%被回收利用。以LES为例，它是美国最大的废弃液体回收公司，在全美34个州设有站点，与8000多个商家有联络，有近2.4万辆载油车在全美为民众服务。为了方便餐馆及有关客户，他们还提供型号不同的废油回收桶，有的桶直接连接到柜台下方，桶内还装有防漏容器及过滤器，防止搬运过程中漏油。 

　　按美国环境保护署的有关政策，没有得到当地环保署及其相关部门批准的废品油回收公司，是无权回收废品油的。如果哪个企业或个人未经批准，私下收购废品油，一旦被发现，将处以巨额罚款。美国基本没有私人提炼废品油，再当食用油贩卖的情况。因为这是种犯罪行为，一旦被发现，将会面临牢狱之灾。 

　　纽约市环境保护署还在该局官方网站上开设了废油处理办法的专题网页，用视频、文字通俗易懂地介绍废油处理规定。政策的出台是由于纽约部分居民及餐馆，不遵守有关规定，将废弃食用油倒入下水道，造成下水道堵塞和环境污染，特别是影响到食用水的清洁而推出的。网页以英文、中文、西班牙文及韩文向民众宣传，在丢弃少量废油时，不能直接倒入洗碗池和下水道，应倒在一个密封盒子内，再扔入不可回收的垃圾桶内。民众在洗碗时，要用纸巾将锅碗上面的油脂擦掉再清洗。 

　　美国对餐饮行业用油一直有着严格的规定。美国卫生管理部门规定，任何食用油，无论烹炸炒烩，都只能用一次，不能反复使用。若餐馆反复使用，一经发现首次是罚款，第二次就会责令停业整顿，第三次直接吊销执照，还会被登报公布。麦当劳等快餐店是“用油大户”，规定要求它们每次使用油前都必须进行检测，一旦发现油中碳含量超过25%，就必须及时进行更换。

来源：生命时报