中秋临近，月饼的质量安全成为市民关心的焦点。昨起，北京工商部门开始对中秋月饼市场展开排查和抽检，通过快速检测馅料和面皮，暂未发现问题。而丰台工商还给月饼礼盒贴上“身份证”，出现问题消费者可追溯。

    昨日，海淀工商分局食品科和北下关工商所率先对辖区的家乐福大钟寺店、北京稻香村第24营业部等销售月饼的超市、食品专营店展开检查，月饼内是否存在搭售和过度包装等均为检查重点。同时，检测人员随机对月饼进行抽检。消费者发现有隐患问题的月饼可拨打12315投诉。

    丰台工商分局表示，今年辖区所有月饼市场实施追溯标签制，从各市场销售的月饼礼盒上，都将加贴带有商户信息的追溯标签，一个月内出现质量问题，消费者可通过市场保证金得到赔付。

    月饼过季后，有消费者担心出现质量问题找不到商户。丰台工商表示，今年将由市场与商户建立“信誉保证金”，一个月内出现质量问题，消费者均可通过保证金得到赔付。对销售结束后仍未售出的已过保质期的月饼，也将在工商监督下销毁。

    ■ 实验

    月饼馅实验 10分钟测出是否含漂白剂

    实验目的：通过快速检测，看月饼馅是否含二氧化硫。

    实验样品：家乐福大钟寺店的一款仿膳莲蓉馅月饼。

    实验过程：工商检测人员取1克月饼馅料放入杯中，加入10ml蒸馏水，搅拌均匀静置。随后，检测人员在另一个试管里先后滴加两滴二氧化硫检测试剂1、一滴二氧化硫试剂2，用力震荡混匀，再用吸管吸取10－12滴之前提取的上清液，加入试剂中摇匀，静置5分钟后，与二氧化硫比色卡对照，观察液体颜色是否变化。

    实验结果：整个检测过程约10分钟，静置后的液体颜色没有变化，依然是透明无色。检测人员指出，这表明该款月饼馅料没有添加二氧化硫。如果添加了二氧化硫，液体就会显现淡淡的粉红色，含量越高，颜色会越深。

    提醒：检测人员表示，二氧化硫对食品有漂白、防腐作用，能使产品光亮或延长保质期。据介绍，二氧化硫超标会破坏维生素B1，影响生长发育，长期食用会造成肠道功能紊乱，损害肝脏，严重危害人体消化系统。

    月饼皮实验 食品中硼砂肉眼难分辨

    实验目的：测试月饼面皮里是否含有禁用的硼砂。

    实验样品：北京稻香村第24营业部一款玫瑰月饼。

    实验过程：检测人员随机从柜台里选择一个细沙玫瑰月饼，专门挑起月饼面皮，取5克放入小杯中，加入10ml蒸馏水，充分混匀，浸泡2分钟，然后滴加硼砂检测试剂，再用PH试纸将该溶液的PH值控制在3以下。检测人员拿一小片姜黄试纸蘸取溶液，待晾干后观察试纸是否变色。

    实验结果：姜黄试纸颜色没有变化，表明不含硼砂。检测人员表示，一旦试纸呈现橘橙色，就可初步判断其中添加了硼砂。

  提醒：海淀工商分局食品科马晓娜介绍，国家明令禁止硼砂作为食品添加剂使用，但一些不法分子曾把硼砂掺入面粉、面条、粽子等食品中，作为防腐剂、膨松剂使用，加了硼砂外观很难分辨出来，但会引起肝肾等损害。(记者廖爱玲)