市场上瓜果蔬菜品种琳琅满目，此前有消息称，威海、湘潭等地有市民在购买的香蕉箱子内，发现了一个小纸包，上面写着“乙烯催熟剂不可食用”。不少消费者很担心，催熟剂会不会对孩子造成不良的影响？此外，有些非当季的水果蔬菜，口感明显没有想象中那么好，一些香蕉和西红柿的味道很淡，是不是因为使用了催熟剂？

　　催熟剂到底是什么？使用催熟剂，水果蔬菜会发生怎样的变化？快报记者动手实验一探究竟，并对南京市场上的水果蔬菜是否使用催熟剂进行了探访。

　　□现代快报记者 马薇薇 朱蓓

　　快报探访

　　水果批发商：

　　催熟有三种办法

　　1.在水果上喷洒催熟剂

　　2.用乙烯利溶液浸泡

　　3.天冷时使用“乙烯催熟剂”纸包

　　据报道，近日河南有不少消费者发现，市场上的西红柿大都色泽鲜红，但里面的籽却是绿色的，味道也有些发涩。有时甚至发现西红柿经清水浸泡后，竟会掉色。专家表示，这样的西红柿是被催熟的。

　　市民担心孩子早熟

　　催熟西红柿在性质上和未熟的西红柿一样，但最终营养成分尚未形成。此时，西红柿内有毒的番茄碱含量最高，番茄碱对中枢神经有干扰作用，对人体有害无益。

　　另外，威海、东莞等地有消费者在购买的香蕉箱子内发现了一个小纸包，上面写着“乙烯催熟剂不可食用”的字样。由于不知道夹带该化学制剂的水果能否食用，该市民一个香蕉都没敢吃。他们担心，催熟剂会造成孩子“性早熟”。

　　网友“yishengyishia303”甚至表示，她的孩子吃在菜场买到的西红柿之后就会脸肿，但吃自家种的就没有问题，她怀疑市场上买回来的西红柿被催熟过。“根据需要喷催熟剂”

　　近日，快报记者在江宁众彩物流中心走访，并没有找到传说中的“乙烯催熟剂”纸包。

　　一位水果批发的老板指着自家的青色芒果表示，她家出售的都是这种青色的芒果，没必要催熟，部分黄色的芒果有可能进行了催熟。

　　在另一家摊位，记者看到了许多半青半黄的芒果。老板表示，她家的芒果都是从嘉兴运过来的，到他们这里就是半成品了，不会再进行催熟，在此之前是否催熟过就不得而知了。

　　有一位老板则直言，他进购的这批木瓜早上刚刚喷过催熟剂，“这些木瓜从广东运过来，到了南京才喷。如果提早喷会烂掉。”他表示，会根据顾客的需要决定喷洒的量：喜欢黄一些的就多喷点，喜欢青一点的就少喷点甚至不用催熟剂，“回家放两天也就熟了。”

　　老板表示，“乙烯催熟剂”纸包一般是天冷的时候使用。除了直接喷溶液和放纸包这两种催熟方法外，还有一种就是将浸满乙烯利溶液（注，乙烯利也是催熟剂的一种）的吸水纸放在箱子里，也能起到催熟的效果。这位老板称，一般使用催熟剂的水果是香蕉、猕猴桃、芒果、木瓜等热带水果。

　　快报实验

　　催熟的西红柿和香蕉，入口有些涩

　　做准备

　　材料为浓度40%的乙烯利溶液、未完全转色的西红柿和香蕉各两个（均带有青色，在超市购买）、密封性较好的塑料袋一个、喷壶一个。

　　乙烯利的使用温度为16~32℃，整个实验过程在空调房间中进行。40%乙烯利的使用方法写着：香蕉柿子的稀释倍数是400倍，浸泡或喷洒均可。首先，将两毫升的乙烯利溶液加入到装有800毫升清水的大烧杯中，搅拌均匀后，取部分溶液装入喷壶中。

　　来催熟

　　西红柿进行浸泡和喷洒两种方式比较，将一个未完全转色的西红柿洗净，放入到烧杯中浸泡完全，用稀释好的溶液对另一个未完全成熟的西红柿表面喷洒。

　　香蕉并不适宜浸渍在溶液内较长时间，所以选用喷洒方式，将香蕉表面的乙烯利溶液抹匀后，放入塑料袋中，用绳子扎口。

　　看外观

　　到了第三天，喷过催熟剂的西红柿和香蕉都发生了变化。

　　喷洒溶液前，西红柿蒂部原本泛着淡青色，顶部呈淡红色，略微泛黄。放置两天后，西红柿的顶部基本变为较深的橙红色，而蒂部的青色完全不见，呈现为均匀的黄色。

　　喷洒过乙烯利溶液的香蕉外皮呈亮黄色，未使用催熟剂的香蕉，在自然条件下也几近成熟，表皮略微有些发青，表面还出现了大片“梅花点”。

　　试口感

　　催熟后的西红柿，基本没有成熟果实的香味。催熟的香蕉气味比正常成熟的香蕉气味略淡，带有轻微的乙烯利溶液的味道。

　　催熟后的西红柿切开后，里面的籽依然是绿色的，汁液也很少。尝一口，口感有些生涩，西红柿味儿很淡。用刀分别切开催熟的香蕉和正常成熟的香蕉，正常放置的香蕉轻易就切开，毫无阻碍；而催熟的香蕉中心部位略硬，切的时候稍显阻滞。催熟的香蕉明显不如自然放置的香蕉软糯、香甜，且入口略微酸涩。

　　专家观点

　　催熟剂不会致早熟

　　地产水果一般不用

　　南京江宁众彩物流中心办公室主任沈家安告诉快报记者，南京本地的西红柿都是自然成熟的，并没有催熟。

　　沈家安表示，外地水果一般需要催熟剂，比如香蕉和芒果，如果成熟后再运到南京，势必在运输过程中发生腐烂。

　　专家表示，所有的植物在成熟过程中都会产生乙烯，外用和植物内部产生的并无本质区别。但乙烯利与其他农药一样，属于低毒化学物，过量食用乙烯利含量超标的蔬菜对人体有害。

　　专家还表示，植物激素并不会影响人的性早熟。食品安全专家、国际食品包装协会常务副会长兼秘书长董金狮表示，如果使用“三证”齐全的催熟剂，如将气化的乙烯利打在果箱或袋子里，诱导水果成熟，这种方式基本对人体不会有伤害。

　　特别提醒

　　选番茄有讲究

　　香蕉多看“梅花点”

　　催熟番茄多是反季节上市，最直接鉴别方法，就是把番茄掰开看，自然成熟的番茄籽呈土黄色，肉质红色、起沙、多汁；催熟的往往是皮红籽绿或者尚未长籽。

　　怎样识别催熟的香蕉呢？一是催熟的香蕉表皮一般不会有“梅花点”。二是用化学药品催熟的香蕉闻起来有化学药品的味道。三是自然熟的香蕉熟得均匀，不光是表皮变黄，香蕉的芯是软的，而催熟的香蕉芯则是硬的，一般远距离运输的香蕉大都是催熟的。