1、市民董先生觉得筷子每餐都得用，其安全性与食品同样重要，面对市场琳琅满目的筷子种类，他一头雾水，不知如何选择。

      回复：从安全、节约和卫生方面综合考虑，竹筷是最佳的选择，因为竹筷材质天然，不易变形。而且从环保角度来说，竹子的生长周期比很多树木都短，更环保。但竹筷颜色各异，对此专家建议买筷子一定要选本色的，这才不会因染色等处理过程导致有害物质残留。但是选择本色的并不代表选择“裸筷”，涂上一层生漆的筷子可防水，表面光亮可以防止藏污纳垢；如果选择仿瓷筷子必须选择用密胺材料制成的，包装上有QS标志可辨别真伪。选对筷子并不是安全用筷的终点，使用筷子的方式和周期也是影响健康的重要因素。正确的清洗方式应该是将筷子先用清洁剂泡会儿，然后再大头朝上冲洗，最后用清洁的干布擦拭，也可以放在家庭消毒柜中消毒。筷子放置应该小头朝上放在筷子笼里，并注意通风。除金属等筷子外，其他材质的筷子最好半年更换一次。

      2、李老先生喜欢饮茶，随着食品安全意识的加强，对于茶叶的安全他有些疑虑，茶叶有新茶陈茶之分，但陈茶是否有保质期呢？如何判断茶叶是否过期？

      回复：茶叶是有保质期的。不过，茶叶的保质期与茶的品种有关。不发酵的绿茶、轻发酵的铁观音生茶的保质期较短，包装后如果没放入冰箱，两三个月就变味；半发酵的武夷岩茶、全发酵的红茶等，如果保存得当，保质期相对较长；普洱茶、黑茶等属于全发酵产品，国家未对它们制定保质期。判断茶叶是否过期，一是看是否发霉或出现陈味；二是看茶汤颜色，比如绿茶是否变红，汤色是否变褐、变暗；三是品滋味，主要看茶汤的浓度、收敛性和鲜爽度。

      3、孙女士是快餐一族，前段时间她关注报纸关于不合格纸杯加热后会产生毒素，她发现其实在快餐店饮料用纸杯既盛热饮也盛冷饮，这可以通用吗？

      回复：纸杯分冷饮杯和热饮杯两种，它们“各司其职”，一旦“错位”，就会威胁到消费者的健康。冷饮纸杯的表面要经过喷蜡或浸蜡处理，在0℃~5℃之间时，这种蜡是非常安全的，但如果用来装热饮，只要水的温度超过62℃，蜡就熔化，纸杯会吸水变形。熔化的石蜡杂质含量高，会危害人的健康。而热饮纸杯的表面会粘贴一层特殊薄膜，不仅耐热性好，而且无毒无害。因此，建议大家将纸杯分类使用。纸杯应贮存在通风、阴凉、干燥及无污染的空间内，贮存期从生产日期起不要超过两年

      4、市民鞠先生说以前只有一种盐，现在超市里盐的种类繁多，让他无所适从。能不能请专业人士帮忙如何挑选到适合自己的盐？以及不同盐各有何用处？

      专家解答：随着制盐工艺提高，产品更加细分，众多不同名称的盐之间的品质存在差别，选购时要看盐包装上的名称，主要是以三种方式命名——产地、加工工艺和功能。食用盐是原盐经过精炼制成，而原盐的产地分为海盐、矿井盐和湖盐；加工工艺指自然晾晒结晶、真空蒸发结晶等方式将盐卤水加工成盐的过程；按功能分则有具腌制的粗制盐、加碘量高于普通盐的孕妇专用盐、供高血压患者选购的低钠盐等。世界卫生组织提倡居民少摄入盐，因此低钠盐是好的，但购买时细看包装标注的钠含量，雪花盐、低钠盐在烹饪时千万不要因为感觉不到咸，随意增加用量，这样不仅没减少钠的摄入，反而适得其反。

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