动车冷藏盒饭保质期可达5天

    由省口岸食品企业佰翔天厨食品有限公司和福建检验检疫局福州机场办共同制订的关于“冷藏盒饭”的企业标准，日前通过省卫生监督所专家备案审查，已经生效。

    据了解，佰翔天厨公司于2009年9月就获得高铁动车组的配餐资格，虽然当时也通过严格审查才获此资格，但几年中一直没有国家标准甚至行业标准作为依据。

    经过三年时间的资料收集、专家咨询及实验验证，佰翔天厨终于完成冷藏盒饭企业标准备案工作。“标准的制定主要难点在于冷藏盒饭保质期的测定，盒饭需每12小时进行一次微生物检测。”公司行政部经理林欣介绍。

    据介绍，冷藏盒饭企业标准依照国家《产品质量法》、《标准化法》等制定，规定了冷藏盒饭的感官、微生物、理化、食品添加剂、原辅料要求、加工供应卫生要求、包装和保质期等多项指标，适用于集中加工、分装、分送的盒装主食和菜肴。

    “具体到大米、肉类等各种食材的国家标准以及微生物指标，保质期为五天之内，这使产品今后进入地面市场销售成为可能。”佰翔天厨总经理林哲亮认为，标准满足了冷藏盒饭安全管理与控制的目标与要求，将有助于推动产业向纵深发展。记者 徐占升 通讯员 林中涛