3月21日，甘肃省食品药品监督管理局召开全省2012年餐饮服务保健食品化妆品监督管理工作会议。记者了解到，以自制火锅底料、自制调味料、自制饮料和以缓解体力疲劳类、降血糖、降血脂、减肥类保健食品和祛斑类化妆品为重点，将坚决消除影响餐饮服务和保健食品安全的行业潜规则。

　　消除重点领域“行业潜规则”

　　对学校食堂、供餐单位和托餐的个人或家庭的餐饮安全监督检查措施，建立健全岗位责任制和责任追究制，全力做好农村义务教育学生营养改善计划食品安全保障工作。以自制火锅底料、自制调味料、自制饮料和以缓解体力疲劳类、降血糖、降血脂、减肥类保健食品和祛斑类化妆品为重点，加大检查力度，深化专项整治，严厉打击餐饮服务食品和保健食品非法添加，坚决消除影响餐饮服务和保健食品安全的“行业潜规则”。

　　破解小餐馆脏乱差难题

　　开展餐饮服务食品安全调查与评价、监督抽检、保健食品和化妆品风险监测工作，加强学校食堂、建筑工地食堂、旅游景区餐饮单位、大型聚餐等重点领域，生食水产品、熟肉制品、食品添加剂等重点品种的防控风险以及日常监管。

　　以落实各项监管工作任务为重点，实施绩效考核制度。对各地餐保化安全监管工作进行动态考核，定期通报考核结果，对考核靠后的地区加大督查督办力度，推动地方政府责任落实。各级监管部门要明确责任，强化对监督活动的全程、实时、动态监控，确保监管到位。深入开展破解小餐馆脏乱差和亚硝酸盐使用管理监管难题活动，不断提高餐饮服务食品安全管理水平。

　　完善应急体系提高应急处置能力

　　按照国家局统一部署，加快推进餐保化监管信息化建设，努力实现应急信息及时报送。加快完善餐饮服务食品安全应急体系，有效应对餐饮服务食品安全突发事件，落实食物中毒报告制度和应急处置措施，提高应急处置能力。

　　综合施治，强化社会监督。在各级政府领导下，在街道、社区、村镇建立餐饮安全监督站及餐饮安全协管员、信息员队伍，完善全省“一专三员”监管体系，把餐保化安全监管的触角延伸到最基层管。(金奉乾 甘菊萍)