南通网讯（记者朱蓓宁）上周，央视3·15晚会曝光了家乐福郑州一家门店违反规定，将售价低的食品混入售价高的食品中售卖，并擅自更改生鲜食品的包装日期，在社会上引起强烈反响，不少市民表示对超市的冷冻食品和熟食感觉不放心。

这究竟是个别商家的违规操作，还是行业潜规则？ 16日，南通工商局召开市区大型超市负责人联合行政约谈会，要求与会的20家大型超市开展紧急自查，杜绝类似情况发生。工商管理人员表示，将对我市超市的生鲜类食品专柜进行全程联网监控，确保生鲜类食品安全。

情况通报会上，市区各大超市分别介绍了企业内部食品安全管理的具体做法。关于生鲜类食品管理，家乐福南通店负责人表示完全按规程操作，且有第三方监管机构监督。多数超市表示，过了保鲜期的生鲜类食品一律不再销售，但也有个别超市会把即将过期的食品转卖给一些单位食堂，以减轻成本压力。

南通工商局食品处处长倪海荣介绍，根据工商部门要求，通城各大超市陆续设置了临过期食品销售专柜或进行“醒目标示”。这样做除了可以避免事后出现不必要的消费投诉外，还可以让经营更加公开透明。下一步，还要督促经营者对到期食品下架退货或销毁，并将下架退货、销毁情况记录进《食品退货台账》，做到退货销售情况有档可查。

这两天，工商部门正在对大型超市开展专项检查，查看生鲜食品的销售记录以及过期食品的处理记录，帮助超市建立自检室，于显要位置公示检测结果。为确保过期变质食品得以安全销毁，要求各家超市安装视频监控设备，对过期食品的处理全程监控，并与工商部门的监控平台“对接”，以便监管部门能实时监控；有条件的还要上互联网，便于消费者监督。同时，组织开展“联评百企”活动，确保让消费者吃上放心安全的食品。

据了解，新版“南通食品安全在线”推行以来，全市已有4.7万户食品经营户和28.95万批次的食品在“食品安全在线”电子溯源平台完成备案。工商部门要求各基层工商所以辖区内200平方米以上超市为重点，明确由食品安全负责人担任食品安全监管联络员，与责任区监管人员对接。一旦有问题食品曝光，各责任区监管人员在第一时间进驻本区域超市，检查经营者索证索票、进货检查验收义务履行情况、主动撤柜退市食品情况，收集保存退市记录。对已经确定存在问题的，强制退市；对“疑似问题食品”，经营者自行撤柜的，做好备案登记；退回供应商的，要求经营者提交退单手续；已经自行销毁的，要求提供销毁记录和图片；经营者准备销毁的，监管人员参与销毁过程。