北京餐馆菜单英文翻译参照版本已面市。记者昨日获悉，北京市人民政府外事办公室和市民讲外语办公室联合出版了《美食译苑——中文菜单英文译法》，对2158道菜品的英文名称进行了统一和规范。市外办有关负责人表示，该书仅作为印制菜单的参考，不会强制推行。

　　统计数据显示，目前北京餐饮店数量已达近7万家，在北京建设国际商贸城市的进程中，餐饮业已经成为“窗口”行业。然而，目前中餐厅普遍存在菜单翻译不规范现象，甚至出现将“夫妻肺片”译为“国王和王后的肺”等“雷人”翻译。新出版的《美食译苑》中以中英文标准译法将八大菜系下的主流菜品、家常菜和各类大餐菜品重新进行了英文命名。

　　据了解，在编制标准译法时，编委会及专家团队遵循了七项翻译原则，包括以主料为主、配料为辅原则，如白灵菇扣鸭掌译为Mushrooms with duck webs；以烹制方法为主、原料为辅原则，如火爆腰花译成Sautéed pig kidney；以形状、口感为主，原料为辅原则，如家常菜脆皮鸡译为Crispy chicken；以人名、地名为主原则，如麻婆豆腐翻译为Mapo tofu等。

　　此外，可体现中国餐饮文化的特有食品被改用汉语拼音命名或音译，如“饺子”从原来的dumpling变成了Jiaozi。还有一部分无法直译以及翻译无法体现做法和原材料的，也都使用了汉语拼音。如闽系菜中的佛跳墙就被音译成Fotiaoqiang。相关负责人表示，希望通过这种翻译方式，使最后的英文名称同时融合两种文化的特色。

　　《美食译苑》一经出版便引发各界热议。有业内人士认为，新书为餐厅提供了参考，让餐厅不会在菜单上“闹笑话”；但也有消费者认为，“中国饮食文化博大精深，很多意境都是英文不能企及的”。（记者 崇晓萌 实习生 刘宇）