长芽的土豆和野蘑菇等都是春季易中毒的“肇事者”

市食品药监局发出食品安全警示

九江新闻网讯（记者 包四华）春天来了，外出郊游的市民逐渐增多。为此，2月28日，市食品药品监督局向市民发出食品安全警示，提醒大家提防食用不当造成中毒事件的发生。

“春季是毒菇中毒多发的季节，多数毒蘑菇的毒性不太强，中毒表现轻微，但有些蘑菇的毒性极高，可迅速致人死亡。”警示提醒市民，防止毒蘑菇中毒的唯一有效方法，就是不采摘、不购买、不食用野生蘑菇。同时，新鲜木耳也不可立刻食用，因为其中含有一种卟啉类光感物质，人食用后会引发日光性皮炎或咽喉水肿。相比之下，干木耳更加安全。

据介绍，经过一个冬天的储存，随着气温的升高，冬天腌制的酸菜咸菜中，亚硝酸盐的含量增加，一次性食用过多或已变黏的酸菜咸菜，容易引发亚硝酸盐中毒。而生四季豆中含皂甙和红细胞凝集素，烹调时，应将四季豆充分加热、彻底炒熟，使豆棍由直挺变蔫，颜色由鲜绿转为暗绿，浅尝无豆腥味，方可放心食用。警示特别提醒，严禁各类学校食堂违规加工制作四季豆（豆角）。

“发芽和未成熟的土豆时都不可食用，因为含有毒物质龙葵素。”安全警示还提醒，春季应注意将土豆存放于干燥、阴凉处以避免发芽；发芽多者或青皮土豆不可食用；芽少者，削去芽及芽眼周围皮肉，烧煮时可加入少许醋，烧熟、煮透再食用。

鲜黄花菜含有秋水仙碱，进入人体后会被氧化成有毒的二秋水仙碱。预防鲜黄花菜中毒，关键是要除掉菜的长柄，先用清水泡，再用开水焯，然后用冷水浸泡两个小时以上，捞出炒熟或煮透后食用。但经过处理的鲜黄花菜，每次也不宜多吃。

警示还提醒，在郊游中，应该避免采挖、品尝野菜野果，大多数游客对野菜野果的认识程度有限，容易造成误采、误食，引发中毒事件。