运动队，属于特殊行业，为了运动员的身体健康和比赛，对于食品安全更有特别严格的规定，喝水都特别谨慎，为避免误服，各运动队基本都要求队员不得外出就餐。尤其今年是奥运年，食品安全问题更是高悬在各个运动队头顶的一把利剑，国家体育总局年初在“奥运备战期间食品安全问题会议”中也曾重申，不允许运动员在外吃猪肉和牛羊肉。

　　食品安全专家表示，为了保证运动员营养摄入，同时又要避免误服禁药，除了食材特供，在加工食品过程中也需注意消毒灭菌，防止微生物二次污染食品。相比其他消毒灭菌技术，NICOLER消毒技术可在有人的情况下使用，具有高效、环保、人机同步的优点，适合各餐饮企业后厨、食堂的空气消毒，效果明显。

　　上海康久消毒技术有限公司工程师周立法介绍，NICOLER消毒技术利用等离子静电场杀菌原理，可在有人员工作的情况下，持续完全杀灭空气中的霉菌、细菌及员工自身的发菌（新陈代谢），使受控环境保持在“无菌无尘”标准。因可在有人的情况下使用，不会对人体产生任何危害，因此也被称为食品动态消毒技术。经反复试验，开机30分钟内对大肠杆菌杀灭率达99.27%，对自然菌杀灭率达100%。

　　运动员的食堂要注意食品安全，餐饮服务单位也不例外。日前，深圳市对全市餐饮服务单位实施食品安全量化分级，根据监管实际，将餐饮单位食品安全分为三个等级，并在餐厅的《餐饮服务许可证》（或食品卫生许可证）右上角标贴食品安全量化等级标志，让进门的消费者一眼就能看到，根据等级选择食品安全状况较好的餐厅就餐。

　　由此可见，餐饮服务单位的食品安全等级直接影响餐厅的就餐上座率。不管是运动员的食堂还是一般餐饮服务单位都要更加注重餐饮卫生，加强食品安全自身的管理。