产品定价是餐饮加盟连锁店餐牌筹划的重要环节，产品的价格不论对于顾客选择餐饮门店，还是对餐饮加盟连锁门店的经营效果都是十分重要的。产品价格过高，顾客不接受，不能为餐饮门店带来利润；产品价格过低，餐饮门店得不到应有的利润，会造成餐饮门店亏损。因此，在产品定价时，一定要遵循以下几个原则：

    1．符合产品的价值
    餐饮门店产品的价格是顾客判断其价值的主要依据。因此高价产品就应具有较高的消费价值，其价值一般包括品牌资产、技术等无形投人成本；原料、低值易耗品等浮动成本；精工细作和热情周到服务所耗费的人工；创造优雅舒适的用餐环境和设备设施的使用价值；国家税收等费用。要确保产品的价格与价值构成水准相称，让顾客感到物有所值。

    2．与餐饮门店的档次相协调
    大众化的餐饮门店，产品的价格就必须是大众可以接受的，而中高档餐饮门店产品都是经过精心制作的，原料比较高级，这些餐饮门店的产品价格可以高一些，顾客也容易接受。

    3．考虑到市场消费因素
    产品的价格要适应曰标市场顾客的消费水平。比如，  一些声誉好、名望高的餐饮门店，其产品价格可略高；位置好的餐饮门店门店可比位置差的餐饮门店价格略高。价格的制定必须适应市场的需求能力，价格不合理，定价过高，超出消费者的承受能力，或“价非所值”，必然会引起顾客的不满，从而降低消费水平，减少消费量。

    4．在稳定中保持灵活
    为了取得顾客信任，一般应该保持产品价格的稳定性，不可经常变化。如果食品原料的价格上调，产品价格也应当上调。不过，产品价格上调的幅度最好不要超过10%，更好的办法是通过降低人力成本和其他经营费用，来保持产品价格的稳定性。

    不过，任何事情都是相对而言的，稳定也并不是一成不变的，定价也应根据市场供求关系的变化灵活运用浮动价、季节价及优惠价等？

    5．服从国家政策
    服从政府物价部门指导，在这个前提之下，以合理的成本费用、税金加合理利润的原则来定价。