人物简介：李敬山，男，中共党员，南昌市食品药品监督管理局食品化妆品监督所食品监管科科长，“七城会”期间，负责运动员村餐饮服务食品安全监督保障的实施工作。
苏臻 记者 吴浣
从2010年10月开始，李敬山就已经开始着手准备“七城会”餐饮服务食品安全监督保障工作。2011年1月1日，南昌市食品化妆品监督所正式成立，“七城会”的餐饮安全重任也就正式开始落在了李敬山的肩上。在人员少、任务重的情况下，李敬山协助食品监督所全面启动“七城会”筹备工作。从前期筹备到运动员村的新建与竣工、从开村到闭村，这些日子都能看到他忙碌的身影。
废寝忘食 编汇资料
要说从事食品安全监管工作，李敬山已经有15个年头，有多年丰富的工作经验。但即使是这样，李敬山说，在接到任务的那一瞬间，他依然能感觉到肩膀上的压力陡然增加。为做到早计划、早安排、早落实，李敬山经常加班到深夜。
为做好“七城会”期间餐饮服务食品安全监督保障工作，确保“七城会”期间全体运动员及其他参会人员餐饮食品安全，有效预防食源性疾病等食品安全事故发生，李敬山在前期做了大量充足的准备他因地制宜地起草了《“七城会”定点酒店餐饮环节食品安全保障工作技术规范》、《“七城会”运动员村餐饮环节食品安全监督保障实施方案》、《重大活动餐饮服务关键环节食品加工操作规程指南》和应急处置预案、《“七城会”餐饮服务食品安全监管工作手册》等多项方案和指南。
看着这一本本编汇细致、全面的手册，谁会想到在这些书背后，李敬山曾花费了多少心血光是查阅其他城市举办城运会、全运会、亚运会、奥运会及世博会餐饮监督保障的资料，就有足足上百本，更不要说编书过程中，一次次的审核和反复修改，李敬山耗费了几个月。
细心筹划 全程监管
由于运动员身份的特殊性，确保运动员村的饮食安全，远不像其他大型活动的餐饮监督那么简单。李敬山清楚，要确保运动员的饮食安全，除了基本的要求之外，更要杜绝出现瘦肉精等任何会直接导致运动员取消比赛资格的可能。
整个监管过程中，李敬山对“七城会”运动员村定点供应的124个主要食品及原料，都要一一亲自进行检查，逐个审核。他在确保食品安全的前提下，还为丰富运动员就餐品种煞费苦心，提出了增加定点供应食品的建议。然而饮食安全中，最重要的环节并不只在于食物来源，餐饮从业人员的素质高低，直接影响到运动员们能否吃到放心干净的食物。而提升食品安全监管人员业务水平，提高运动员村餐饮从业人员素质，重任又一次落到了李敬山的肩膀上。
从2011年9月中旬开始，李敬山便着手开始对全市除驻会以外的其他全体监督员进行集中培训。他利用晚上的时间自制课件，每天一忙就到了凌晨。有时，晚上睡2个小时就要起床工作，直到中午忙完保障后又赶到培训现场，用他丰富的专业知识和大量实践经验给大家上了一堂堂生动的重大活动保障课程。
入村保障 视村如家
李敬山的同事告诉记者，曾有一次在验收运动员村教工食堂农副产品时，监督员发现产品外包装袋上的标识与检测报告不一致，并且使用的是非食用袋盛装，因而拒收。而运动员村餐饮中心却觉得这不是什么大问题，有点责怪监督员们太小题大做。当李敬山知道这一情况后，立即找到运动员村餐饮中心负责人说明情况，解释原因。通过沟通，餐饮中心最终表示了对监督员工作的理解与肯定，并当面向他道了歉。“工作上的原则问题，丝毫不能顾及情面，一旦通融，很可能就会出大问题。”李敬山说道。
从2011年9月3日第一次演练开始直到10月28日运动员村闭村，李敬山一直坚守在运动员村餐饮监督保障的第一线。哪怕只是一两名运动员突然想吃夜宵，只要有运动员需要用餐，就一定有李敬山和他的同事们站在食物监督的岗位上把关，以致于连续一个多月每天几百道菜的试吃，让李敬山和他的同事们都患上了“厌食症”。每天李敬山和同事与厨师们同起同睡。不管是凌晨4点还是晚上12点，任何时候都能看到他在岗位上工作的身影。让同事们印象最深刻的一次是，一名南京队的选手半夜12点想吃夜宵，仍然坚持在监督岗位的李敬山亲自在一旁看着工作人员为运动员做好一碗牛肉面，试吃后才去休息。之后这名选手将此事情发布在微博上，还引来不少网友的关注。
最想给家人做顿饭
入驻运动员村的那一个多月，恰好是李敬山妻子工作单位最忙的时候。她经常要加班到很晚才能回来，刚上小学一年级的女儿独自一人在家无人照看。有一天晚上，女儿忽然肚子疼痛得厉害，想起已经多日未见的爸爸，便越发伤心，哭着给他打电话，问他什么时候能回来抱抱她。听着女儿埋怨而委屈的话语，李敬山的眼框也湿润了。可一想到晚上还有运动员的夜宵保障工作，他只能在电话那边简单的安慰女儿几句。
就在“七城会”期间，年迈的母亲因糖尿病发作须住院治疗，身为儿子的他却不能在病床前尽孝……这些他都无暇顾及，他把全部精力都投入到“七城会”运动员村的食品安全保障工作中，把对家人的歉疚深深地埋在心里。同事们曾开玩笑问他回去后最想做的事情是什么，本以为他会说好好睡一觉，没想到他却说：“我最想给家人做一餐可口的饭菜，和女儿一起包饺子，带她去游乐场玩，因为亏欠她们太多太多……”
【编辑感言】
采访中，李敬山的同事“插话”向记者透露，由于每天十几个小时的长时间站立，李敬山的脚板肿胀、起泡，甚至伤口发炎化脓也没时间处理。同事们心疼他，想让他多休息一下，可他却总是笑着说：“没事，马上就会好的。”疲惫的他总是稍坐下休息就很快睡着，但只要一有情况他又能很快精神饱满地投入到工作中。同事们都被他的敬业精神感动着。可以说，李敬山的敬业精神已经达到一种全身心投入的忘我境界。正是这种精神让他带出了一个团队，共同为保障“七城会”全体运动员食品安全筑起了一道“铜墙铁壁”。
